芋圆薏米红豆刨冰

For English:

Taro and Sweet Potato Tapioca Balls on Shaved Ice

刨冰这个小吃，好些年前曾经狠狠的流行过一阵，现在倒是很少见了，现在北美中国城里卖得更多的是绵绵冰，用更薄的刮子和机器，把大块大块的用水果或者果汁调过味的冰坨刨成一层层薄如蝉翼的绵绵冰，再浇上各种配料，好吃又冰爽。

上周末去台湾夜市，吃到了好久没有吃过的刨冰，心里又一下子怀旧起来，买了西米粉，在家也来山寨一杯芋圆刨冰 O(∩_∩)O~

刨冰也好，绵绵冰也好，制作原理是类似的，将冰块打细或者打薄，然后加上水果，或者果汁还有各色甜品配料，丰俭由人，口感和味道根据加入的toppings不同，也可以千变万化。

做起来不难，就是前期的工作有点花时间，准备了4个口味的芋圆，煮了薏米，红豆，家里没有大红豆了，用了平时做豆沙的小红豆，颜色上黯淡了一点，不够好看，下次可以改进一下。

原料：

芋泥
黄心红薯泥
白心红薯泥
紫色红薯泥
西米粉（tapioca starch）适量
小红豆
黑糖
薏米
蜂蜜
水适量
1到2大勺炼乳

做法：

各色红薯和芋头分别蒸熟，去皮，捣成泥。

芋泥和紫薯泥比较干，边捣边加了点水。

趁热加入西米粉，分别揉成面团

在案板上，把每个面团都分成三四个小剂子，揉成细长条

用刀或者刮刀切成小块

做好的芋圆生坯

白心的红薯和黄心的红薯这会儿看起来已经没啥差别了，都是浅黄色

将薏米加水，煮至软烂，关火，加入2大勺蜂蜜，搅匀

小红豆也加水，煮至豆子软糯但是又还没有爆裂开来，关火，加入黑糖，搅匀

将做好的芋圆放入沸水中煮熟，捞出来，过一下凉水备用

这是一人份的

可以开始做刨冰啦 O(∩_∩)O~

把刨冰机搬出来，这个机子买来有六年多了，每年夏天的时候就搬出来用用，还可以吧

装上冰块

刨冰进行中。。。

还算是挺细腻的

装入杯子

放上煮好的芋圆

再放上煮好的薏米，红豆，最后浇上炼乳

搅一搅，用勺子挖着吃，芋圆Q弹黏糯，薏米特有的糯滑，红豆的酥软，加上炼乳蜂蜜黑糖共同带来的甜蜜，真的很好吃呢！

 大热天的时候，来这么一杯，那是得多惬意的事情啊O(∩_∩)O~

需要注意的一点就是，芋圆一旦跟刨冰搅在一起，尽快吃掉比较好，不然会变硬的哦。

多余的芋圆，冷冻起来，下次想吃的时候，拿出来直接煮就可以啦，很方便

休斯顿台湾夜市(Taiwan Festival 2018)

For English:

Houston 2018 Taiwan Festival (Taiwan Yes)

上个周末，在休斯顿城里，有个台湾夜市的活动，看广告上的宣传上说有不少台湾小吃，正好我们两个吃货周六也没有什么特别计划，所以也开车进城过去凑凑热闹。

天气还不错，多云，不冷也不热，凉风习习的，在德州算是个难得的好天气。

到了地点，远远据看见各种大棚，人流拥挤，热闹非常，没想到休斯顿附近有这么多台湾人呢

先排队去买票，用票去买吃的喝的还有玩的，每一个小摊都可以给盖印章，之后还可以参加抽奖

帅哥美女们也非常的多O(∩_∩)O~

这个没注意到底是啥神像，很多人跟他们轮流合照，颜色艳丽，还是挺好看的，

蚵仔煎的队伍是排的最长的，本来我们已经排了10分钟了，后来我看了看已经买到了童鞋们的盘子里的蚵仔煎，决定放弃。。。

蚵仔煎旁边就是台湾香肠，甜甜的，吃口很不错，不油不腻，烤的火候也拿捏的好，跟广式香肠很像，每一盒里还配了大蒜，没吃 

卖芋圆的，买的人不太多，我觉得应该好吃，让某吃货排队买盐酥鸡，我跑过去买了一盒芋圆

打开来，料还是很足的，里面有芋头芋圆，红薯芋圆，黑凉粉，大红豆，还有炼乳。

从上面一勺挖到底

红豆绵密，芋圆Q弹，加上细细碎碎又冰爽爽的沙冰，非常适口

我俩你一勺我一勺，一会儿就抢吃着完了O(∩_∩)O~

吃完了芋圆，也快排到我们了

买了一份盐酥鸡，刚出锅不久，外面酥酥脆脆的，里面鸡肉也很嫩，很好吃呢

在同一个摊子，也有现做的鸡蛋仔

做鸡蛋仔的大爷，气定神闲，宛若武林高手，排队的人再多，也是一招一式，毫不含糊

锅热了以后，倒面糊

夹馅料，我买的是巧克力的，还有原味和奥利奥口味可选

整理多余的边角

晾凉定型

咦，话说我为什么观察的这么仔细？ 果然是吃货。。。囧。。。

终于拿到了

表皮酥酥脆脆的，里面还很绵软细腻

加上化开了的巧克力馅心，好吃极啦！ 比我们在多伦多中国城吃到的还好吃，开心。。。

吃完了，真的已经很撑了，又转了一圈，听了会儿现场演奏，心满意足，虽然不是真正的台湾夜市，小吃的水准还都是不错的，超乎了我的意料的好吃，这么有意思的活动为啥才一年一次啊，要是每周都有多好啊 O(∩_∩)O~

马卡龙咖啡馅

For English:

Coffee Cream Filling for Macarons

这个咖啡馅是至今为止我觉得跟马卡龙口感和味道搭配得最好的馅之一。

我在马卡龙饼皮中加入了磨细的咖啡粉，代替了一部分杏仁粉，在馅里面加入速溶咖啡粉，并且用了咖啡朗姆酒来调和，咖啡微苦而焦香的味道，很大程度上缓解和中和了马卡龙本身过甜的味道，也带来了不一样的口感和唇齿体验哦O(∩_∩)O~

原料：

1/4杯黑巧克力（我用了90%纯度的，怕苦的童鞋们可以考虑用60%左右的）
1/4杯鲜奶油
2大勺雀巢速溶黑咖啡粉（用了French roast的，味道比较焦香）
1大勺咖啡朗姆酒rum and coffee liqueur

做法：

将黑巧克力，鲜奶油和速溶黑咖啡粉都放到一个小碗内

隔水加热化开，期间时不时搅拌一下，让巧克力溶液更均匀。

化开后，加入咖啡朗姆酒 ，离火，晾凉备用

晾凉后，咖啡馅会凝固，但是口感仍然非常顺滑细腻

与 此同时，烤了一盘马卡龙，用磨得非常细的10克咖啡粉替换掉杏仁粉

等马卡龙冷却后，取下来，每两片之间夹入1到2茶勺的咖啡馅，之后密封好，放冰箱吸潮一晚上后口感会达到最佳状态。

当然啦，等不及的话，煮一杯黑咖啡，马上开吃也是很美滴O(∩_∩)O~