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最近做马卡龙做得有点走火入魔，连睡觉都在琢磨什么样的夹馅搭配起来好吃 O(∩_∩)O~
甜品店里卖的的无花果fig馅的就很好吃，跑去店里想买无花果干回来做，不巧当天卖完了，就改成甜杏干回来，做了甜杏酱的馅，没想到也非常好吃呢 O(∩_∩)O~
原料：
1杯甜杏干
1又1/4到1又3/4杯水
2大勺柠檬汁
1大勺黄油
2茶勺pectin （果胶粉）
**杏里面含的天然果胶相对较低，所以需要额外添加果胶粉来达到好吃的口感。**
做法：
将杏干和水都加到vitamix里面，打成顺滑细腻的果泥
随后加入柠檬汁和果胶粉，接着用中小火熬煮到杏酱变粘稠后，关火，晾凉备用
酱完全凉透之后，可以夹入两片马卡龙饼干之间
做好后，密封好，放入冰箱吸潮一晚上，第二天拿出来，口感和味道都会更好
我拍的这个，刚夹好馅儿，还没有经过冰箱一夜的时间，皮儿和馅融合的还不是特别好。不过也已经很美味啦O(∩_∩)O~
有蛮长一段时间没做马卡龙了，上次去商店的时候顺手捎回来几只柠檬，就想着要做个柠檬酱，最好少放点糖，酸酸溜溜的，用来中和马卡龙的甜，味道上平衡得正好，也不会觉得甜腻啦 O(∩_∩)O~
最常见的搭配马卡龙的柠檬口味的馅是柠檬卡仕达酱（lemon custard），一般都会用到大量的黄油，我个人不是很爱黄油的味道，所以根据自家的口味摸索着改良了一遍又一遍，最后确定下来这个专门用来做马卡龙夹馅的柠檬酱的配方，可以算得上清爽宜人，微微偏酸，跟马卡龙饼皮结合的很完美 （这算是王婆卖瓜自卖自夸么。。。O(∩_∩)O~。。。）
用个grater或者vegetbale peeler把柠檬表面的黄色部分给擦下来，这一层富含柠檬精油，最具有柠檬风味，只要黄色的一层，当心不要把白色果皮部分也刮下来，白色果皮会发苦的。
将柠檬滚一滚，切成两半，用个citrus juicer挤出汁
2个柠檬差不多能挤出来1/3杯+ 1到2大勺左右的柠檬汁来
蛋黄用蛋抽打撒打匀
用个小碗装水，撒上吉列丁粉，等其自然化在水里
往装着柠檬皮屑的小锅里加入黄油，白糖和挤出来的柠檬汁
在灶上用中小火加热至黄油和白糖融化
慢慢倒入装着蛋黄液的小碗里，一边倒一边搅拌
将搅匀的柠檬酱汁倒回小锅里，再次放回灶上，加入吉列丁溶液，中小火慢慢加热，记得要不断的搅拌，以防糊底
柠檬酱会慢慢的变稠，等可以挂住木勺子背的时候，关火
晾凉后就可以用来做马卡龙的夹馅了
用不完的柠檬酱可以放冰箱冷藏保存3天左右，下次需要用的时候，拿出来，用微波炉加热几秒钟，搅匀了以后又可以做夹馅了。
春天吃春韭，对俺们吃货来说，很有春天的仪式感。
“雨夜剪春韭”的诗意，不是每个人都能亲身体会到，但是春韭的清新柔嫩爽口，倒是很容易就能获得的满足感。
没搬家之前，我和老公俩人，像燕子衔泥一般，从五金店里搬回木板，花泥和肥料，在后院打造出来两块小小的菜地，闲暇时种点韭菜，大葱，西红柿，豌豆苗什么的，虽不高产，乐趣满满。每年夏天从枝头摘下来的熟透了的西红柿，清甜浓郁；拌凉菜的时候，滋溜两步跑过去掐点青葱和香菜。
最让我怀念的，还是每年刚开春，看着地里浅紫红色的韭菜芽从地里探头探脑的冒出来，在和煦的春风和阳光的滋润下，长成碧绿青翠的春韭。
用剪子剪下来，仿佛收获了一篮子的春光。
春韭怎么做都好吃，不时不食嘛， 应季的瓜果蔬菜，顺势而生，足势而收，滋味足，也在不经意中告知节气变化，时光转移，令人不得不珍惜当下的这一口珍馐。
搬家后，暂时没有小菜地了，这一口春天还是要吃的，那去中国店就买了韭菜，包了彩色的饺子，把春天端上餐桌 O(∩_∩)O~
完全用蔬菜泥调色，做出来还是很好看的
饺子皮原料：
8杯高筋面粉
菠菜泥适量
甜菜根泥适量
胡萝卜泥适量
4到6大勺蔬菜油
1大勺盐
水适量
将蔬菜泥分别加入面粉，盐，油和水，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，饧面，备用。
天然的蔬菜染色，颜色很美，而且还自然健康。
将韭菜摘洗干净，沥干水
细细切成韭菜粒
放入装着肉馅的大碗，并且淋点油
再度搅匀
最后在包饺子之前再加盐调味
绿色面片打底，放上一层黄色的
放上红色的
再来一层黄色的
这层层叠叠的，感觉像在玩绸娟一样O(∩_∩)O~
从边上卷起来
要卷的很紧，尽量不要让中间有空隙或者气泡
横着用刀切成小剂子
用个小擀面棍擀薄成饺子皮
包入韭菜馅
捏好饺子边
包好的饺子排排坐
烧一锅开水
放入饺子
点水两次，等水再度烧开，就可以捞出来啦
加点醋和辣油
咬一口，春天的味道啊O(∩_∩)O~
吃不完的饺子，冷冻至坚硬以后，用大号ziploc袋子密封装好，可以在冷冻室保存两三个月的时间。
之后拿来做蒸饺，也很好吃哦
