鹿肉ravioli

English Recipe: VENISON RAVIOLI

我上次说有个美女朋友，文能歌善舞，武能扛枪打猎，老厉害了，之前送过我们自己打的鹿肉，后来她又和老公打猎去了，（这小日子过的，心里太佩服他们了），回来又送了我一包他们自己打的鹿肉。

这么好的原料当然要好好的对待啦 O(∩_∩)O~  上次的鹿肉，一个做了鹿肉chili，一个做了烤鹿肉串，这次呢，打算换个花样，加上最近新买了一个做ravioli的小模具，想试试手，就做鹿肉的ravioli好啦。 

这是炸出来的，撒点磨碎的parmesan cheese帕马善起司，蘸辣酱吃

分出一半，煮着吃，放了香油辣酱葱花花生和高汤，就是山寨的红油抄手吃法啦

面皮原料：

2杯semolina 面粉
2/3 到3/4 杯液体（1枚鸡蛋 + 水）
盐
蛋液（粘合面皮用）

肉馅原料：

1磅鹿肉
1枚鸡蛋
1/2个洋葱，切碎
1大勺蚝油
1到2大勺料酒
4到5大勺低盐酱油
2到4茶勺玉米淀粉
3到4茶勺香油
1/2茶勺白胡椒粉
1/2 茶勺白糖
姜蓉
高汤适量
盐适量

 

做法：

将面粉，鸡蛋，水和盐放在一个大碗里，下手揉成团，然后放到大面板上揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，饧面30分钟。

在饧面的同时，调肉馅。

将鹿肉，鸡蛋，洋葱碎，蚝油，料酒，酱油，玉米淀粉，香油，白胡椒粉，白糖，姜蓉，和盐一起放到大碗里，用筷子往一个方向猛搅，搅的时候，逐渐添加高汤。

等肉馅搅上劲起胶后，就可以了

用个擀面杖把面团压扁，用kitchenaid stand mixer的面条附件来回压几次直至面皮光滑。

压最后一遍的时候，把厚度设为5

在ravioli的模子里扑点面粉，防粘

放上一层面皮，然后在面皮对应模子凹下去的地方，放上一勺肉馅，在边缘处刷上一层蛋液

在面上盖上一层面皮，用手指轻轻理平，挤出多余的空气

倒扣在案板上，用dual wheel pastry cutter切成ravioli，用波浪形的那一端切出来会比较美

下油锅，炸至金黄色

撒上刨细的帕马善起司Parmesan cheese

也可以蘸辣酱吃

虽然鹿肉很瘦，但这样做出来的肉馅鲜嫩多汁，完全不柴，也没有gamy的味道，很赞

只炸了一半，剩下的一半，下开水锅煮熟，然后舀点高汤，加上辣椒油，香油，葱花，咸菜丁，花生碎，就是一碗山寨的红油抄手啦O(∩_∩)O~

这么做抄手速度很快，十来分钟就可以搞定，做个快手早餐或者午餐，都是不错的哦

莲子豆沙八宝饭 & 2017 年夜饭

八宝饭是我们家年夜饭桌上必备的一道甜食，里面用的干果蜜饯可能每次都有点变化，但是一定要有的是红豆沙和糯米饭，在我看来，它俩是八宝饭的灵魂，一个甜蜜一个软糯，相辅相依，口感也搭配的刚刚好，再加上猪油和果干的点缀，不知不觉每次都能吃很多呢O(∩_∩)O~

原料：

1杯糯米
水适量
红豆沙
1小把干莲子
1到2茶勺猪油
白糖适量
蜂蜜
果干（这次用了葡萄干和蔓越莓干）

做法：

豆沙可以用直接从中国店买来的红豆沙，我们家豆沙都自己炒，每次做一大锅，晾凉，用保鲜袋分装好，密封，冷冻，需要用的时候直接拿出来解冻就可以，很方便。

拿个小煮锅，装上水，放入莲子，小火煮到莲子软糯，约一个小时到一个半小时，关火，捞出备用。

糯米用水浸泡至少1个小时，滤干水后放入一个大碗里，加水没过糯米少许，上锅中火蒸熟，约40到50分钟。

葡萄干和蔓越莓干用水泡软。

蒸熟的糯米饭趁热拌入白糖和猪油，一定要趁热，不然糯米饭冷了就黏成一大块了。

在一个圆形的碗里薄薄的抹上一层油，贴着碗底放入煮好的莲子和泡好的果干。

接着填上一层糯米饭。

铺上厚厚的一层红豆沙，然后在面上再填一层糯米饭。

上锅中火蒸30分钟左右。

出锅后趁热倒扣在盘子里。

浇上蜂蜜，就可以开吃啦！O(∩_∩)O~

糯米饭不要蒸的太稀或者太烂，我喜欢八宝饭里糯米还保留着软糯弾牙的QQ的口感，配上甜甜的红豆沙，口感粉绵的莲子，略带甜酸口味的蔓越莓和葡萄干，一口下去，甜蜜和幸福滋味就在舌尖上弥漫开来啦 O(∩_∩)O~

今年的年夜饭照例是我掌勺，跟几家好朋友一起过的，开心开心O(∩_∩)O~ 

当时是在是太忙，没时间拿相机，顺手拿了个傻瓜机随手咔嚓了几张，就这样，还拍糊了不少，囧。。。

提前打印了份菜单

牛筋牛腱萝卜煲，以前贴过了的，方子在这里.

秘制烤排骨

香浓卤鸭，提前一天卤，放在卤汁里过夜，非常入味，老卤汁卤出来的味道非常浓厚香醇

辣子鸡丁，做法贴过的，方子在这里.

蹄花冻

如意蛋饺也是每年必做，讨个好彩头

凉粉，方子在这里，别人不如我俩能吃啦，所以没敢放太多红油

八宝饭

剁椒泡洋姜，方子在这里

泡椒豆角炒肉末和剁椒藕丁，这俩菜很好吃，最先炒出来的，怕凉就一直被盖子捂着，颜色都变了。泡豆角炒肉末的方子在这里。

泡豆角，泡椒还有泡洋姜都是家里泡菜坛子出品，小得意O(∩_∩)O~

酸甜小萝卜，这也是必做的，大鱼大肉后拿它来清清口很不错哦

蓑衣刀法切的，提前一两天做会更入味。

木耳拌黄瓜，正宗东北野生木耳，朋友送的，做出来很好吃

过年了一定要有年糕，煎红豆椰奶年糕，方子在这里

很好吃，有人跑来问在哪里买得到，哈哈，开心，就把剩下一大半没煎过的红豆年糕给他们打包带走了。

意式小脆饼 pizzelles，酥酥脆脆的，我加了点芝麻在里面，更香啦，没来得及拍在盘子里面的照片就被抢了不少，小朋友们都很喜欢

黑芝麻汤圆， 忘记拍了，拿个以前拍的来充数。

 芝麻一定要自己炒，磨了以后做出来的馅儿会特别香

朋友带的红烧肉，一激动拍糊了，冬笋和鹌鹑蛋在里面特别好吃，手慢了没抢到鹌鹑蛋，多抢了两块冬笋，哇咔咔O(∩_∩)O~

朋友带的老鸭煲，材料特别丰富，妥妥的老火靓汤，味道好极啦

朋友带的蒜茸粉丝虾，朋友老公做的，虾很鲜，下面的粉丝吸足了汤汁后，超级鲜美，大家都抢粉丝吃。

忘记拍酒水和零食啦，最后给大家上咖啡，又拍糊了

愿我们大家的2017越来越好O(∩_∩)O~ 

剁椒泡洋姜

自从国内带回来泡菜坛子，家里的泡菜就实现了随吃随取，想泡啥就泡啥的小康日子，O(∩_∩)O哈哈~

泡了洋姜，这玩意儿很经泡，从新鲜的洋姜泡进去，两个礼拜就可以开吃了，剩下的泡了两个月，也不会变软，还是梗吧爽脆的，非常赞。

可以直接吃，也可以切小块儿后拌了剁椒一起吃，下粥下饭绝妙的小菜一碟。

剁椒的方子以前贴过啦，在这里：蒜蓉剁椒酱

去年开春的时候，朋友送了两棵洋姜苗，种在小菜地里，没想到后来长成了两棵快两人高的巨无霸，冬天来临之前，把地给刨了，还真的挖出来不少洋姜块呢

满满的收获感

冲洗干净以后，个个白白净净嫩生生的惹人喜爱

晾干水汽后，放到家里的泡菜坛子里，约莫两个礼拜后，就泡好了，如果块头大，时间要再长些，块头小的话，那时间要短一点，自家灵活掌握时间就好了。

直接这么吃，就已经非常好吃啦

也可以把洋姜切成小块，拌入1到2大勺剁椒，1/4茶勺香油，一点点白糖，用勺子搅匀。

朴实无华的洋姜泡菜，让喝米粥的平凡小日子，也多了几分滋味