红枣莲子豆沙甜粽子

这两年, “仪式感”这个词,出现的频率颇高,再平淡再日常的生活,也要保留一点仪式感,保留我们对生活的热爱和情调。而对于我们吃货来说,最高的仪式感,大概就是清明做青团,端午裹粽子,中秋烤月饼,正月包饺子,元宵煮汤圆吧!

上次贴了五花肉绿豆咸蛋黄粽子,是咸口的,这次做一批甜味的,除了加入自己炒的红豆沙,还加了红枣和莲子在里面,煮出来的效果简直一级棒,甜甜糯糯的,细腻香甜的豆沙和黏糯的糯米简直是绝佳的搭配,每一口都相当的让人有满满的幸福感 O(∩_∩)O~

豆沙红枣粽子原料:

3杯糯米
1包无核开边红枣(10盎司,合283克)
2/3杯新鲜莲子
红豆沙适量
粽子叶

 

红豆沙原料:

1/2杯小红豆
1/2到2/3杯压实了的老红糖(蔗糖)
1/3到1/2杯色拉油
水适量

 

做法:

红豆选小粒的,比较有豆香气。

红枣也选小粒的为好,这样跟糯米好搭配,我挑了这种去核开边了的金丝小枣,不用自己再次加工,洗干净就可以直接用了,很方便省事儿。

提前先把豆沙做好

把小红豆泡水3到4 个小时后,然后加足水,用小火将红豆煮至绵软。

vitamix blender把红豆打成细腻的红豆糊,倒入平底锅里,用中小火慢慢的炒豆沙。

期间分几次加入老红糖和色拉油

每加一次,就一定要炒到均匀了再加下一次

直到豆沙光滑细腻,并且可以用铲子铲成团

红豆沙做好了,关火,盛出来,晾凉备用

将糯米浸泡2到3个小时,加入洗干净的红枣和莲子

我买的冷藏包装的新鲜莲子,洗干净了就可以直接用,如果买不到,可以用干莲子泡发后再使用

粽叶泡开后,清洗干净,入开水锅烫一烫,捞出后滤干水备用。

两张粽子交错卷起来,放一大勺混了红枣和莲子的糯米

加上一大勺红豆沙

再盖上一层混了红枣和莲子的糯米

包成三角粽子,先压出一个角,然后将粽子盖下来,折成三角粽

棉绳捆好

包完啦

这次包的不算太多,用个5.75 quarts的Staub 铸铁锅就装下了

加水没过粽子,大火烧开后转成小火,盖上盖子,焖煮两个半小时左右,中间需要把粽子翻一下,使露在水面上的边边角角也能煮的均匀。

出锅啦,滤干水,装盘子里晾凉

某吃货不顾烫手,偷了一个,被我抓个正着 O(∩_∩)O~

拆开来看看,很好,粽子光滑饱满,跟中间的红枣莲子都完美的融合了在一起。

豆沙是整个粽子的灵魂,如果有时间,一定要自己做,比买的现成包装的红豆沙好太多了,无论是香气和味道上,都是买来的红豆沙无法比拟的

好,开吃啦!

吃这个粽子的时候,感觉叉子或者勺子都比筷子好使O(∩_∩)O~

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五花肉绿豆咸蛋黄粽子

芒种节气刚过,端午节就到了, 本来还没什么感觉呢,中国店里早早的摆出了五芳斋粽子嘉兴粽子,都放在最显眼的位置,默默的提醒来来往往的顾客,端午节要到啦!

每年的粽子我都自己包,这个优良的传统源自于我妈。在老家的时候,每年的这个时节,清明的青艾已老,采了回来煮水洗药澡,祈祷整年小孩们都健康虫蛇不侵。酸坛里新腌的豆角酸正半青不黄,酸酸的,拿来切碎了,就着晾凉的白粥特别开胃。野地里的大竹叶长得枝繁叶茂,掰回来正好裹上新买的糯米,做成香喷喷的粽子;这个暮春初夏的时节,一切的一切,都是那么的美好,到处都是勃勃的生机。

这也是我童年里难得的温暖时光,我们守着一大盆糯米,耐心的包啊缠啊,在妈妈的手里,三下两下就变出一个棱角分明端端正正的粽子,我却总也包不好,小孩子的耐心实在有限,不一会儿,我肯定就跑开去撒着欢儿玩去了,直到锅里飘出来浓浓的粽子香味,再把我勾引回来。

糯米和粽子叶混合在一起的香味是那么的奇妙,清香又浓烈,糯米的香不再单调,掺入了粽叶特有的清甜和有肉感的香气,如果馅里有肉的话,那粽子的香气就更上一层楼,能弥漫整条街呢!

到了现在,每到端午节,我也包粽子,虽然包的没有我妈包的好看,但是包着包着,总感觉自己又回到了以前小时候在妈妈的厨房包粽子的旧时光,粽子的香味将我包围,家的味道,大概就是这么传承下来的吧O(∩_∩)O~

我们家包粽子,并不只用白糯米,爱在糯米里掺入一点豆子花生什么的,味道好,口感也丰富。我也秉承了这一传统,虽然每年都包粽子,但是每年的粽子总有点不一样,今年往糯米里加了斑豆,馅料里加了腌好的五花肉,咸蛋黄和绿豆。

粽子原料:

2磅左右糯米
1包去皮绿豆(13.2oz/375克)
1又1/2杯斑豆(pinto beans)
1包咸蛋黄
2大勺生抽
盐适量
水适量
粽子叶
腌好的五花肉

腌五花肉原料:

2磅左右的五花肉
2到3大勺生抽
1到2茶勺老抽
1茶勺白糖
1茶勺姜粉
2大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺蚝油
盐适量

做法:

五花肉洗净,擦干水,切成小块。

加入生抽,老抽,白糖,姜粉,料酒,白胡椒粉,蚝油和盐,拌匀后,密封,放冰箱冷藏腌渍一到两天,中间翻动几次,让五花肉腌渍都均匀入味。

糯米和斑豆加上调料和水,浸泡两三个小时

粽叶泡开后,清洗干净,入开水锅烫一烫,捞出后滤干水备用。

去皮绿豆一点盐和水,泡1个小时,冲洗几遍,直至水从浑黄变清澈,滤干水。

亚洲店买来的咸蛋黄是冰冻的,提前解冻好,每一枚蛋黄都切成小粒。本来买了2包的,拿了1包去做了流沙包,就剩下1包了,只好切小点,凑数,囧。。。

一切都准备就绪,开始包粽子

现在到处都是各种包粽子的教程,估计大家都差不多会包啦

两张粽子交错卷起来,放一大勺糯米和斑豆

再放一勺去皮绿豆,1块五花肉,1块咸蛋黄

盖上1勺糯米和斑豆

包成三角粽子,先压出一个角,然后将粽子盖下来,折成三角粽

用棉绳捆好

一共包了约40个,这个9 quarts的Le Creuset大锅就排上用场啦,全都装了进去,不需要分成两锅煮,实在是太爽了

这个大锅是今年生日的时候收到的礼物,知我者莫过于老公也,当不知道给老婆送啥礼物的时候,送锅总是没错的! O(∩_∩)O~

当时放在厨房里给我的surprise,被家里小猫咪先抢占了

加足水没过粽子

大火烧开后转成小火,盖上盖子,焖煮两个半小时左右,中间需要把粽子翻一下,使露在水面上的边边角角也能煮的均匀。

出锅啦,滤干水       

掰开来看看

粽子绵软黏糯,中间的五花肉经过了腌渍和长时间的焖煮,已经完全煮软煮糯了,油香和肉香渗透了糯米,去皮绿豆粉粉面面的,配着五花肉和糯米,实在是好吃O(∩_∩)O~

咖啡冰棍

For English:

Coffee Popsicles

冰棍,冰棍! 在这炎热的夏天,就靠着冰镇西瓜冰激凌冰棍来解暑降温了 O(∩_∩)O~

这次做了咖啡冰棍,咖啡味儿非常浓郁,来上一根,冰凉清甜,还有着提神醒脑的功能呐!

原料:

4到6个shots的espresso
1 又1/2 杯全脂牛奶
1/2到2/3杯炼乳(或者根据个人口味增减)
1茶勺咖啡朗姆酒

做法:

先用espresso机器压出浓缩的espresso咖啡来。

如果没有espresso机器,普通咖啡机也是可以的,但是浓度和香味就会差很多了。如果用普通咖啡的话,要增大咖啡的比例,降低牛奶的用量。

一次最多能压2个shots,所以要重复几次

把espresso咖啡,牛奶,炼乳和咖啡朗姆酒一起放在一个大碗里搅匀,随后倒入棒冰模具。

盖上盖子,插入棒冰专用的小棍子,这个时候棍子太轻,会浮起来,在上面压个盘子什么的就解决了

冷冻4到6个小时,或者直至冰棍完全冻硬。

用温水泡一小会儿,准备脱模

脱模后的冰棍,每一根都独立包好,放回冰箱,随吃随取,很方便,就不用在每次吃根冰棍之前,还得跟冰棍模具搏斗半天才能拔出来啦O(∩_∩)O~

咖啡味的冰棍真的很好吃,冰爽又带着浓浓的咖啡味儿,炎热的夏天里,来上一根,真是再美好不过的享受啦