休斯顿美食探店之10：510火锅串串店

（吃货小分队约稿）

来，出一道题考一考吃货们，火锅，麻辣烫，串串和冒菜怎么区分？他们之间都是啥子关系？

火锅么，是个中国人都懂，这个不必多说，麻辣烫可以称为简单版的火锅，最开始是用竹签子串好一串串的菜或者肉，顾客点单后，一大把一大把的放到红汤里去烫一烫，煮一煮，再一大把的捞出来，蘸上干料或者浇上佐料，现在麻辣烫用竹签子的已经不多了，都改成用个筐自己选菜，然后过称论斤称了。吃麻辣烫比吃火锅速度快，方便，所以可称之为简单版的火锅。

冒菜，被称为一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜，这么一说，关系也很明了。

串串，被称为手提板的火锅，因为材料也是由店家提前用竹签串好成一串一串的，在红汤或者白汤里汆烫至熟，买的时候按串买，结账的时候按签子结账，所以称为串串。 串串要自己煮，麻辣烫不用自己煮，所以串串又名手提版火锅，还是很形象的。

好了，馋虫被勾引出来了吗？是不是有点摩拳擦掌，跃跃欲试想吃火锅串串了呀？ 来，接着出第二道题来烤烤休斯顿的吃货们，在休斯顿哪里可以吃到火锅和串串呢？

那就是在Katy这家新开不久的510 Hot Pot火锅店啦！

510火锅就在大华Ranch99对面，中间隔着一条马路，遥遥相望，很好找，去买个菜，然后顺道去对面吃个串串，方便又巴适的很！

店里的装潢很大气，整个店面环境明朗舒适，给人第一印象就非常棒。

连大厅的门和门把手都精雕细琢，细节真是很用心了

一进门，服务员就会问清楚，想要吃大火锅还是小火锅，因为大小火锅的座位是不一样的

这是吃火锅的位置，几个人吃一个锅那种

吃小火锅的桌子是这样的，每个人一个小火锅

不同的座位设置，贴心又周到

菜单设计得直观明了，先选锅底，有菌汤，番茄汤，骨汤，麻辣锅，酸菜锅，有选择困难症的小伙伴们还可以选鸳鸯锅，三字格，四字格，一次可以吃到不同的锅底

据热情又超nice的服务员介绍，510 Hot Pot主打最受欢迎的锅底是骨汤和麻辣锅，那就一样来一个吧。

不一会儿，两个貌美如花的景泰蓝小锅闪亮登场！

中空的设计，就算是用餐过程中不小心碰到锅边，也不会烫到，这样对食客来说真的安全又贴心。

麻辣锅红艳艳的，尝了尝，够辣，但是麻度和香味差了一点，已经跟店家反应了。

骨汤锅底是漂亮的奶油黄色，浓郁芬芳，据大师傅介绍，这个骨汤锅底可不简单，是每天都要用掉20斤牛骨头，20斤猪骨头，再加10斤鸡精心熬制出来的高汤打底，不放添加剂，也是他家的招牌锅底之一哦。

大师傅还透露了这里的骨汤底熬制，涮羊肉的部位选料到出品，都是特意去跟北京东来顺的安师傅学习的，东来顺的风味，千里迢迢传播到休斯顿来。

每个锅底在桌子下面有一个小小的控制面板，大火还是小火，都可以自行掌控

选好锅底，接着点菜，点单直接在IPad上进行操作，直观明了，这个细节让人再添好感

就可以去自选串串喽！

小料区清一色的不锈钢盆一字排开，颇为壮观

你是四川油碟爱好者？还是北京麻酱派？

都没问题，在这里都可以找到自己喜欢的调料！如果拿不定主意，也可以请服务员帮忙调制哦

四川小伙伴们最爱的蒜泥

来点香菜

少不了再来一勺香油

喜欢重口味？也没有问题，油泼辣子走起！

私人订制蘸料碟完成！

在冷柜里整整齐齐的摆放着各种串串，荤的素的都有，拿个盘子，自己挑选爱吃的就行

因为现在是试营业阶段，蔬菜的品种基本固定，肉类呢据师傅说可能会一直更换，直到确定最受欢迎的串串种类为止。

常见的百叶牛筋鲜虾魔芋什么的都有，连猪大肠也有，真是很齐全了

每个都可以来一点，这就是串串的好处，分量不大，一次可以吃到好多不同种类

拿好菜，点的肉和菜也陆续送来了。

这个至尊肥牛1米板超霸气有木有？

德州一向以出产高品质的好牛肉闻名，510 Hot Pot选用的就是德州本地的弯角牛和黄牛，选取丰腴肥嫩的胸口和眼肉切成带花的肉卷，是涮火锅的首选。

在锅里涮几秒，变色就可以捞出来，迫不及待尝尝，吃到嘴里很油润嫩滑，有浓郁细致的牛肉本身的味道。

极品羔羊肉

涮到变色就马上捞起来，很鲜嫩也很鲜美，完全没有羊肉的膻味。不爱吃羊肉的小伙伴们吃起来也没压力！

锅子里的汤煮少了，热情的服务员会提着大壶来给添加骨头汤

串串一把一把地涮起来！过瘾！

可惜串串里的肉片肉质柴了一点，别的都还是不错的

吃完了按竹签子结账，看着一大把签子，很有成就感呢

吃火锅不用怕辣怕上火，有解辣的酸梅汤，酸酸甜甜的，适合吃完火锅后来一杯

菊花茶也很好，清爽解腻。他们家连茶具都很美，细节上真是很用心了

除了火锅和串串，店里也供应主食和炒菜，这样也方便了不爱吃火锅的小伙伴们。

煎饺，煎的火候很好，煎的金黄焦脆的底部，蘸点醋，一口吃一个，底部香脆，简直不要太爽！

还尝了炸鸡块和薯条，北美长大的小朋友的最爱吧，有了它用来打发不爱吃火锅的小朋友，大人们就可以安心吃火锅撸串串啦！

里面是整块鸡肉，炸的正好，金黄酥脆，里面的鸡肉还是汁水丰盈的，很嫩。

牛肉拌饭，白米饭做成半圆的造型，倒扣在盘子里，配上牛腱子肉，西蓝花，木耳，胡萝卜，酱汁有点咸鲜略偏甜口。

匀了开吃，风味十足，可惜米饭有点硬了有点影响口感，没吃掉多少

小麻团，里面是豆沙馅，甜而不腻，很受欢迎

馋了吧？想要跟一大群朋友一起吃火锅又担心位置不够？也没问题！这里有包间，可以一次性容纳10个成年人排排坐吃串串！

营业时间，跟网上标注的时间可能有点不大一样，问过服务员，以这个时间为准哦！

最后小结一下，510 Hot Pot还是很让人惊喜的，无论宽敞舒适的环境还是热情周到的服务，都可以算得上休斯顿地区中餐的较高水准的代表。现在试营业阶段，菜品可能会根据顾客的反馈在一直进行调整，他家在8月28号就正式开张了，让我们拭目以待吧！

鲜肉春笋木耳煎饺

For English:

Pan-fried Dumplings with Pork, Bamboo shoots and Wood Ear Mushrooms

说来也好玩，我们家两个吃货，明明都是正统八百的南方人，却不约而同对北方的面食情有独钟，尤其是早饭的时候，最想吃的总是面条，饺子，包子，豆腐脑，炸油饼，胃口来回的在这几种经典北方早点上打转，如果再来根油条的话，那就更完美不过了！

可惜啊，有句话怎么说的来着？理想是丰满的，现实是骨感的。

自打离开北京以后，就再没吃过地道的北方早点了。学校后门小街上的豆腐脑，红糖油饼，紫菜馄饨汤，还有刚出锅又脆又长又香的大油条，一年到头都要梦见好几次，光是梦里的那股子熟悉的香味，能把自己给馋哭。

好在我还算是个勤快的吃货，想得到吃不到的时候，就自己做呗！

油条豆腐脑什么的就算了，我会告诉你们我在厨房里折腾了无数回油条，端出来以后，自己都不忍直视，跟某吃货大眼瞪小眼，然后很有默契的去中国城吃早茶这种丢人的事情么？不会，当然不会！ O(∩_∩)O~

我比较拿手的是饺子，饺子的馅料可以海纳百川包罗万象，喜欢吃的都可以放进去，除了一些固定的约定俗成的搭配，像韭菜鸡蛋，猪肉大葱，猪肉白菜，牛肉洋葱之类的，有时候我还乐意根据厨房里的存货，随手搭配各种花样的荤素饺子馅，大约是有了这么些年的吃货经验，做出来的大体都还挺好吃。

就凭这一点，就够我在自己小家里笑傲江湖了，完全是因为另外一个吃货，妥妥的只会吃不会做，而且从我们家开车到最近的中国城餐馆，也得二三十分钟。所以，每回买了新鲜猪肉和蔬菜，准备绞馅做饺子的时候，就是某吃货表现最佳最具团队合作精神的时候，特别积极，要倒水泡咖啡啥的，话音未落，嗖的一下就能马上送到手边，速度堪比闪电侠。

真是，吃才是第一生产力好么！O(∩_∩)O~

扯远了，再扯回来，这次做了鲜肉春笋木耳煎饺，肉是挑了肥瘦比例得当的猪肩肉回来自己绞的肉馅，加了剁的细碎的木耳和春笋，还放了搅得同样细碎的炒鸡蛋，薄薄的饺子皮裹上一大团鲜美的馅，下铁锅里生煎出来，撒了葱花和芝麻。

开盖的时候，那叫一个肉浓饺子美，香气袭人！O(∩_∩)O~

原料：

1磅猪肩肉（pork shoulder）
1包冷冻春笋（1 lb / 454g）
1小把干木耳
1包饺子皮
2 个鸡蛋
1大勺料酒
1到2茶勺蚝油
1/4 茶勺白胡椒粉
1/4 茶勺姜蓉
1/4 茶勺白糖
1到2根葱 ，切成葱花
高汤/水适量
盐适量
油适量
白芝麻适量

Hello, World!

做法：

春笋的季节性极强，就在冬末春初的时候，短短的一段时间里，能够买到，一旦过了季，就无处可觅其芳踪，实在想吃的时候，只好拿冷冻的春笋来凑个数。

木耳泡发，摘洗干净。 春笋解冻后，倒掉多余的水分，装在小碗里，看着也还挺像那么回事儿，还有那么一点点春意。

将猪肩肉用绞肉机绞成均匀细致的肉粒，没有绞肉机的童鞋们，可以买肉的时候请柜台的师傅给绞好，或者直接买现成的肉末。

我愿意买新鲜的猪肉回来自己动手绞成肉粒，是因为可以绞成这种粒粒分明的感觉，店里给绞的，有点太像肉泥，不喜欢。

白胡椒粉，蚝油，料酒，姜蓉，白糖，葱花，往一个方向猛搅，一边搅一边慢慢加入高汤/水，一直搅到肉馅起胶上劲。

用food processor 把木耳和春笋分别打细，加入肉馅中

搅匀

鸡蛋打散，加一点点盐，下锅大火迅速炒熟，边炒边用锅铲给铲得细碎一点，出锅，晾凉后，把炒鸡蛋也加入肉馅里，并且加盐调味，再度搅匀。

在买来的饺子皮周边抹点水，中间放上饺子馅

包成饺子

把一个铸铁小锅用中大火烧热，下点油，摆入饺子 ，略煎

做煎饺我喜欢用铸铁锅，煎的均匀，底部也更金黄酥脆好看。

加水至饺子1/3处，盖上盖子

等水分渐渐煮干，转成小火，撒入葱花和白芝麻

煎至饺子底部金黄色，就可以出锅啦

香喷喷，底部焦脆，内馅丰腴柔美

蘸点香醋和辣油，那更是美得不得了哇 O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的鲜肉吗春笋木耳煎饺，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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休斯顿美食探店之9：老高烧烤

（吃货小分队约稿）

前段时间，广大吃货盆友们的票圈，应该都被《人生一串》刷屏了吧？

这部以市井烧烤文化为主题的纪录片，没有煽情的语言，没有华丽场景布置，导演把镜头聚焦在了在寻常不过的市井街头，就像我们每天清晨傍晚走过的街道，让我们看到了升腾的炭火，炭火上翻烤着滋滋作响香气袭人的小猪肉串。

在片子里，我们看到了肉串的火候烤的正正好，烤到上了一层诱人的浅金色，撒上孜然和辣椒面，生蚝烤出了汁水，在火上沸腾，整只烤全羊从炭火炉里抬上来，挂在架子上随风微微摆动，简直闪烁着耀眼神圣的光芒！

这部美食片看下来，从头到尾都能让人食欲汹涌，抓心挠腮，馋虫蠢蠢欲动，整个人就只有一个念头，我要去吃肉！

吃烤肉！

吃炭火烤肉！

在网上查了一下，休斯顿是有炭火烧烤店的，今晚宵夜的目标锁定了中国城这家刚开张没多久的烤肉店，老高烧烤。

老高烧烤主打炭火烧烤，从最初位于达拉斯的第一家烧烤店开始，开到了休斯顿，最近在芝加哥的分店也开张了，按这个速度来判断，烧烤水平应该很不错的哦。

营业时间，周末开到凌晨2点，简直是宵夜撸串爱好者们的福音有木有？

店里有吧台，有卡座，适合一个人静静地喝个小酒吃个宵夜，也适合呼朋唤友叫上三五个好友热热闹闹的一起来撸串。

墙上的大电视上能看新闻和球赛，我总莫名的觉得，应该放怀旧的武侠片，比如林青霞饰演的东方不败，身着红衣，英姿飒爽，快意恩仇，在江湖风雨中渐行渐远，这才能激发我们大口吃肉大口喝酒的壮志豪情。

若是改成放射雕英雄传，黄蓉给老顽童烤叫花鸡， “二十四桥明月夜”，“玉笛谁家听落梅”，则更秒。

每一个桌子上，都有这么一个小装置，有什么需求，就按键，简单又方便，服务员也能及时的知道需要什么样的服务。

桌上有花生，煮的很软，不咸不淡，做随手小零食正好，喝口水，聊个天，嗑几颗花生，胃口都打开了，等着进入正题。

小肥瘦，5串起点，可选牛肉或羊肉，菜单上还有个大肥瘦，我问服务员这两个有什么区别，短头发的可爱的服务员笑笑，说大肥瘦的肉块更大，不过小肥瘦的更入味，她自己更喜欢小肥瘦的。

果然，小肥瘦羊肉串烤得外焦里嫩，每一两块之间夹着一小块肥肉，喜欢烧烤的人都知道，这个做法是地道的烤羊肉串法，烤出来的油水滋润着羊肉，这才能让肉串保持丰腴鲜嫩的口感，上面还撒了孜然和一点辣椒面，很好吃。

拿着肉串的手激动到颤抖，但是还要强装淡定的拍照，求本吃货的心理阴影。。。

真是很好吃，记得一定要趁热吃，非常香，因为间杂着一些肥肉一起烤，冷掉了以后会有点点腻。

2个烤黄喉，2个牛肉筋，2个牛板筋，2个鸡脆骨，这么一大把肉串在手，幸福来得太突然了！

小块的是烤黄喉，大块的是牛肉筋

这两个都非常出彩，值得推荐。

牛肉筋事先加香料煮过或者卤过，很软嫩，但又不失牛筋特有的劲道弾牙的口感，表面刷了酱，略带甜味，咸甜口，孜然和辣椒面的加入，增香又提味。

爱吃四川火锅的童鞋们对黄喉一定不陌生，在火锅里面涮一涮，捞起来，爽口的很哦！ 可是我没有想到的是，用来烧烤的黄喉竟然也这么好吃！

在炭火上烤出来的黄喉串，吃起来爽脆柔滑，口感味道俱佳，跟烤肉串一样，刷了酱，撒了孜然和辣椒面，咸鲜脆口中带着微甜微辣，如果硬要挑缺点的话，那就是分量有点少，点少了的话，可能要靠抢才能吃到，不要问我怎么知道的。。。

牛板筋柔韧中带香，可惜口感偏硬了一点，有点费牙，适合一块一块慢慢细嚼

还有鸡脆骨

咦？

鸡脆骨呢？

刚刚明明还在这里的！

抬头一看，原来已经被偷吃成这样了，再次求本吃货的心理阴影。。。

可见这个鸡脆骨有多好吃，软中带脆，脆中透着香，懂行的吃货们都知道，连着筋带着骨的肉是最好吃的，我猜可能事先也煮过，因为口感挺软嫩的，串成串，放在炭火上这么一烤，酱这么一刷，再这么一烤，辣椒孜然这么一撒，啧啧啧，好吃极了，值得大力推荐！

烤茄王是他家必点的另一道明星菜品。

我自己平时在家也爱烤茄子，所以我知道能把茄子烤得这么软软糯糯，外皮还不焦黑，是非常需要技术和经验的。

口感没的说，软糯又丰腴，嫩嫩软软的，在舌尖上吸溜儿一下就滑过去啦，茄子烤了以后，鲜香甜嫩的味道被激发出来，不愧是看家菜。

不过呢，缺点也是有的，感觉烤茄子刷的油有点多，略有油腻感，而且咸味不太足，好在桌上有调料瓶，拿过来，额外撒了点盐，吃起来更顺口了。

很多人推荐的烤扇贝

其实是蒜蓉粉丝烤扇贝，刚刚端到桌上来的时候，还一直在滋啦滋啦作响，特别勾人食欲，扇贝特有的咸鲜和蒜茸香气扑鼻而来，也是相当好吃的一道菜品，粉丝不软不硬刚刚好，非常入味。

红油是点睛的一笔，不辣，很香，很赞。

大颗的扇贝横着切成了几片，就藏在粉丝下面，火候掌控的好，烤好的扇贝嫩嫩的，调料也遮不住它特有的鲜甜。

正确打开方式是扇贝粉丝一起夹，一定要裹着点蒜茸，吃到嘴里那个美！

或者不管三七二十一直接抢到手里，要注意形象？不存在的！

如果一定要有主食的话，我一定会选烤馒头片。

横着切成厚片的馒头片，刷了油，在炭火上烤的微微焦黄，撒点盐，孜然和辣椒面，有着馒头本身的麦香和面香被炭火的炙烤激发出来，焦黄微脆的表皮，会让人停不下来的！

烤的这么均匀的金黄色，焦香而不黑，也是很厉害了。

烤馒头跟烤茄子有个共同的小毛病，就是油都刷的有点多，初时吃着很香，但是吃着吃着就会有油腻感了。

最后端来了一碗，啊，不对，一盆冷面！

真的好大的一碗面，本来还想点个东北担担面的，有了冷面，别的什么都不用点了，分量真的太实在了，绝对管饱，在这碗面里，我真真切切的看到了东北人民的豪爽劲儿。

冷面汤非常清爽，荞麦面也非常爽滑劲道，做到了这两点，基本就可以判断这碗冷面达标。

泡菜很正点，跟在韩国馆子吃到的没什么差别，给的也多，把冷面汤都浸的红通通的，艳丽又刺激，看着就开胃。

牛肉用的牛腱子肉，也是大片大片在埋在碗里，煮的软，切成厚厚的大片，带着筋的牛腱子肉吃起来口感也特别好，柔嫩中又不失弾牙爽滑。

不过呢，我还是觉得在味道上来说，这碗冷面有点太过于偏甜了，醋和泡菜的微酸完全被甜味压过去了。

冷面汤因为太甜，没有吃出苹果和梨汁味，也可能没放，但是吃到了菠萝块儿，其实菠萝的味道清新浓郁又自带酸甜的香气跟冷面还是很搭的哦！

每张桌子上都摆着的菜单，正反两面，品种很丰富，能想到的烧烤经典款基本都有，丰俭由人，人均消费约$25 到 $35左右吧。

网上好些差评说他家服务不好，以我们的用餐经历来看，我觉得他家服务很好啊，服务员们都很和蔼可亲，有问题都会很仔细耐心的解答，需要建议的时候也很给力，这一点真的要给好评，因为对于消费者来说，对一家餐馆最直接的印象，一是来自于食物，二是来自于用餐体验，包括餐馆环境和服务，二者缺一不可，否则就不能够算得上一家好餐厅。我觉得老高烧烤在这两方面都做得很不错的。

最后我想吐槽一下店里的lighting布光设计，餐馆内的基础照明设计不太合理，昏暗而混乱，光效效果也不够美，不同色温区互相夹杂，导致食物片片很难拍出美感，这一点真的是谁拍谁知道。。。本吃货也是很心累。。。

虽然老高烧烤不是我们心里惦记的国内街头烧烤摊大排档的模样，但是它给我们带来的，不仅是食物上的慰藉，还有那么一股久违了的热闹鲜活市井烟火气，江湖路远，人生苦短，在这家深夜食堂，有酒有肉有烤串儿，夜深人静，推开店门，我们一起去撸个串儿吧！