香辣牛肉豆干酱

For English:

Spicy Ground Beef with Diced Dried Tofu

最近天特别热，也难怪，已经进入一年之中最热的三伏天了，德州的夏天尤其闷热，湿度高，暑天里的热气和湿气一加一起来威力远大于二，出个门都需要勇气，在室外简直时时刻刻有在蒸桑拿的错觉呢。

这样伏天，虽然没有怎么影响到我们两个吃货吃饭的好胃口，但是还是不由自主的想要吃点清爽利落的食物，比如说，拌面条。

所以呢，就特意做了个香辣牛肉豆干酱，存放在冰箱里，吃面条的时候，拌上两大勺，红艳艳香喷喷的酱，拌在面条里，提味儿又增香。

不吃面条的话，用刚煮好的白米饭，盛上一碗，在冒着热气的米饭顶上放两勺牛肉酱，就可以不用别的菜了，这酱下饭着呢！O(∩_∩)O~

拌在面条里，简直就是夏日里的香辣诱惑 O(∩_∩)O~

牛肉酱原料：

1磅瘦牛肉丁（95% 到100% 纯瘦）
2瓣儿蒜，去皮，切细成蒜粒
1小块姜，切成姜末
2大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1/2茶勺五香粉
1/4 到1/3杯低盐酱油
1到2茶勺老抽
1/4到1/2 茶勺白糖
1/4杯郫县豆瓣酱
1茶勺蚝油
1/4茶勺花椒面
1/3到1/2杯干红辣椒碎/辣椒面
盐适量
1/2杯左右色拉油
1包五香豆干（约200克）

做法：

将豆干切成小丁

大火将铸铁炒锅烧热，下油，然后下牛肉末，姜末和蒜粒，大火翻炒至牛肉水汽收干，微微金黄色

转成中小火，下料酒，白胡椒粉，五香粉，酱油，老抽，白糖，郫县豆瓣酱，蚝油，花椒面，干红辣椒碎/辣椒面，慢慢炒出红油。

加入切好的五香豆干丁，同时加盐调味，再慢慢煸炒几分钟。

调味可以稍微偏咸一点点，这样拌面或者拌饭吃的时候比较惹味

出锅啦

晾凉后，用干净的梅森Ball Mason jar玻璃瓶子装好，在冰箱里可以冷藏保存一个星期没问题

用来拌面条或者拌米饭，都是相当不错的哦！

自己做的面条，劲道爽滑弾牙，在超浓猪骨汤面 贴过啦

煮好的面条，捞到碗里，浇点生抽，滴几滴香油，花椒油，搁上油泼辣子，炒好的牛肉辣酱，码上黄瓜丝，香菜，葱花，酥黄豆，拌一拌，就是简单又好吃的拌面！

酥黄豆的菜谱也刚刚贴过不久：酥黄豆

拌匀了开吃，香就一个字！O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的香辣牛肉豆干酱，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。

休斯顿美食探店之8 ：串串吧 Chuanr

（dealmoon约稿）

串串吧，英文名是言简意赅的Chuanr，logo中间有根铁签子穿过，一望而知，这是个撸串的店啦！它坐落在中国城的敦煌广场里，已经开了4年，敦煌广场是休斯顿中国城新兴的一个大型商业中心，比起别处的中国城，敦煌广场更干净整洁利落，而且在这里各种超市餐馆和甜品店比比皆是。串串吧就开在这个热闹繁华的敦煌广场里。

在我们的身边，可能都有那么一些人，长相很普通，埋没在人堆里毫不起眼，但是一旦走近了，就会发现，呀，原来是这么好相处，不但善解人意，内心还闪着善良的光芒，一见如故，就成了朋友，可能还是长久的知己。

串串吧给我的就是这样的感觉，它外面不太起眼，去敦煌广场很多次了，买菜逛街喝奶茶，就是还没去过串串吧，这次是dealmoon北美省钱快报特约去串串吧探店，这么一探一试，才发现，哇，原来他家的烤串和麻辣烫都这么的好吃哦！ 以前来中国城那么多次都没去过，亏啦亏啦！

里面的设置简洁又不失温馨

吧台，小桌，大桌都有，如果来吃饭的朋友很多，也可以随时拼出超大桌来。

吧台可以轻松惬意的喝点小酒，聊天，墙上有大电视，也可以边撸串边喝酒边看球哦！

在吧台边，服务员给客人们开启了啤酒后，啤酒盖就会被顺手扔到吧台边上的这个大桶里，想想之前有很多很多人都坐在这里喝过酒撸过串儿，之后还会有很多人接着在这里喝酒撸串，是不是有种有历史感和沧桑感 呢？

菜单设计的丰富而贴心，不光有烤串，还有开胃小菜，也有主食，炒菜，不但适合跟朋友来喝酒撸串，也很适合扶老携幼的大家庭来聚餐，不管老人还是小朋友，大家都能找到自己爱吃的菜品。

我们探店的重点，在这个单子上，烤串和麻辣烫！

想吃什么，自己在单子上勾出来然后交给服务员就好。

还有不辣，微辣，中辣和重辣几档口味可选，这样后厨可以根据客人的不同要求来下料。

桌上还备了几种调料瓶，也有辣椒油，也是很贴心啦

不一会儿，烤串就送来了，这是烤羊肉串和五花肉串

羊肉串非常好吃，羊肉烤的外焦里嫩，吃起来嫩滑有弹性，处理的很好，只有羊肉香气，丝毫没有膻气，孜然和辣油的加入，并没有掩盖羊肉本身的香味，味道更上一层楼。

烤五花肉串入口有惊喜，切成粗粒的五花肉被烤的香气四溢，口感丰腴又富有弹性，肥瘦结合完美，吃到嘴里能感受到肉粒的嚼劲和弹性，里外都很入味，表面的胡椒面，孜然和辣椒面，配着五花肉的油脂香，简直太好吃啦！

不过记得一定要趁热吃，口感和风味才是最佳状态

蒜茸烤青口味道很足，烤的很香，加了蒜茸酱，很青口特有的海鲜味特别搭。

一口吃掉一个，油香，烧烤香，蒜香跟海鲜香统统在舌尖上绽开来。

蒜茸肉末茄子加足了肉末，很嫩，表面铺了一层老板秘制的辣酱，据说里面有辣椒，豆瓣酱，蒜粒和很多秘密原料，咸鲜香辣，非常入味。

茄子被烤的很软糯，秘制辣酱略偏咸，所以呢，正确吃法是夹起一大块茄子，卷上肉末和辣椒酱，一口吃掉，满足！

双汇火腿肠，老板介绍是国内直接进口来的，这边超市买不到的哦

火腿肠切了花刀，烤到焦香，表面撒了孜然和辣椒面，吃一口，满口肉香！

烤馒头片是烧烤类主食中的最爱

带着圈圈花纹的馒头切成厚片，烤得面香和甜香味四溢，配着表面的佐料，出奇的好吃。

馒头本身有甜味，烤过了以后，吃起来还有股焦糖香，很赞。

烤蠔菇不但保持了蠔菇本身的鲜嫩多汁的口感和特点，辣椒，盐和孜然的加入，让蠔菇鲜美的味道更上一层楼。

这个菜对喜欢重口味的我来说有点淡了，淡口味的小伙伴们应该会喜欢。

烤秋刀鱼，烤的恰到好处，肉质紧致，鱼味浓郁

干脆用手撕着吃

手撕完了秋刀鱼的鱼肉，剩下的鱼骨还是完整的，很有艺术感呢

就这么大块吃肉，大口喝酒，惬意恬淡，足矣慰平生！

铁签子也是老板特意从国内运过来的，比竹签子干净环保

你以为这里只有烤串？那你就错啦！

更惊艳的是大骨麻辣烫哦！

这锅麻辣烫够麻够辣够味，同去的小伙伴是四川人，这一锅麻辣烫他说吃出了家乡的味道！

据帅哥老板介绍，大骨麻辣烫的汤底，是用大量的骨头和肉，经过长时间的熬制，实打实熬出来的奶白色浓汤做为汤底，分成辣锅和不辣的不同锅底。

麻辣烫的内容也是由顾客自行在单子上选好，肉类，豆制品类，蔬菜类和面食粉类都有，辣度可分为微麻/辣，中麻/辣，重麻/辣。

骨肉加肉慢慢熬制出来的汤底很鲜，分量很足，而且不管是肉类还是蔬菜，都很新鲜，麻辣烫里面有着不同的材料，但是每种食材烫熟的火候都刚刚好。

更妙的是青花椒油的加入，麻味很正，辣中带麻，麻中透着辣，又麻又辣，过瘾！

酥黄豆

For English:

Crunchy Soybeans

酥黄豆呢，说大不大，它甚至算不上一道独立的菜或者小吃，说小不小，菜啊小面啊米粉啊什么的，加了它在上面做个点缀，立马变身变得口感丰富熠熠生辉 O(∩_∩)O~

以前有家local商店经常卖盐酥黄豆的，炸的酥酥的，加了一点海盐在里面，吃起来嘎巴脆又满口生香，早上我们家经常吃面条和米粉当早饭，煮好了的面条或者米粉，盛在海碗里，浇上滚烫的肉汤，下两勺油泼辣子，撒点葱花，滴几滴香油，顶上再搁上两勺榨菜丁和酥黄豆，想想，这么一碗，稀里呼噜吃下去，得多美啊，整个人简直精神饱满容光焕发！

可惜不久后那家店不卖盐酥黄豆了，我问了问，说是销量不好，撤柜了。这么美好的酥黄豆，竟然销量不好？简直太没有道理了吧。

没办法，买不到现成的，那就自己动手做吧，其实酥黄豆做起来特别简单，只要肯花一点时间和耐心，绝对100%成功。

做好了的酥黄豆，酥酥脆脆的，用来拌面条，那简直是一级棒！

天热，从汤面改成拌面了，酥黄豆是一定要加的，吃面条少不了它，就跟油泼辣子一样，一个点缀味道，一个点缀口感，都是能让吃面条升华到另一个层次的点睛之笔。

原料：

1杯黄豆
水适量
色拉油适量
盐适量

做法：

将黄豆放碗里，加足水，浸泡一晚上

第二天，吸饱了水分的黄豆粒们都变得圆鼓鼓胖乎乎的啦

将黄豆滤干水，直接放到一个厚底的小锅里，加入色拉油，没过黄豆或者跟黄豆刚刚齐平都可以。

记得这里用的是冷锅和冷油哦，这样能保证黄豆从里到外都是酥酥脆脆的。

我用了个2 quarts的小铸铁锅，用来炸东西，方便省油，还可以顺便养锅，简直一举多得。

用中小火，开始炸黄豆，时不时用勺子翻一下，保证炸的均匀

炸了一会儿以后，黄豆开始渐渐变色

慢慢的，颜色又变深了一点，转成小火慢慢炸

这个步骤不要着急也不要赶时间用大火，不然黄豆成品不酥

小火慢慢的炸了接近30分钟，黄豆变成金黄色，体积变小，也变轻了，都浮起来了

用漏勺捞出来，放在垫了厨房纸的盘子里控油，撒点细盐，晾凉后就可以装瓶保存啦

装在密封的瓶子里，保存得当的话，酥黄豆可以保存相当长的一段时间，每次吃面条米粉的时候，拿出来撒一点在上面，可美啦！

自己做的面条，劲道爽滑弾牙，在超浓猪骨汤面贴过啦

煮好的面条，捞到碗里，浇点生抽，滴几滴香油，花椒油，搁上油泼辣子，炒好的牛肉辣酱，码上黄瓜丝，香菜，葱花，酥黄豆，拌一拌，就是简单又好吃的拌面啦。

匀了开吃，香就一个字！O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的酥黄豆，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。