休斯顿美食探店之18： 湘厨 Hunan Kitchen

（ 本文是与休斯顿在线合作探店，我们来一起发掘休斯顿街头巷尾隐藏的好味道！）

休斯顿城里的小伙伴们注意啦，本周五到周末，会有冷空气南下，白天最高气温会陡降10°C左右，而且可能还会伴随着强降雨哦！

眼下正是金秋时节，大口吃肉贴秋膘的时候，这又是降温又是下雨的，是不是有点心塞塞的呢？没关系，什么都不能阻止吃货的步伐，刮风下雨降温更值得我们去好好的吃一顿，用美食来赶走寒冷和阴霾！

啥？ 嫌火锅太俗套？烧烤太油腻？那不如来Katy的湘厨吧，正宗地道的湘菜馆子，这里有鲜香热辣的脆笋炒腊肉，剁椒鱼头，酸辣魔芋，纸锅鱼，还有大名鼎鼎的芙蓉米豆腐，糖油粑粑在等着你哦！

虽然湘厨今年3月份才开张营业，但是在休斯顿吃货圈里已经积攒了很高的人气和很好的口碑，已经被好几个吃货小伙伴安利过他家的湘菜啦，据说口味相当地道正宗，可圈可点，老板自己就是湖南人，把自己家乡的味道带到了休斯顿地区，分享给更多热爱美食的人们。

湘厨的地理位置相当优越，坐落在10高速公路边上，毗邻Katy Asian Town 和能源走廊，在高速上746出口附近就可以遥遥望见他家醒目的大红色招牌。

在店里经常可以看到慕名而来的吃货小伙伴们来打牙祭，或是周边的居民们拖家带口来点上几个菜，小酌一番，也常有上班族们匆匆忙忙的来点个外卖，店里经常忙忙碌碌的，充满了人间烟火气息，正如他家的招牌标语所说的那样： 湘菜有戏，人间有味。 在这里可以感受到真切的湘味家常饭菜的香味，生活的忙碌与踏实。

店里的装修皆以原木色调为主，温馨又踏实。 

架子上的各种小摆件，泡菜坛，茶叶罐子，茶具茶杯，特别有中国风，也很有家的感觉呢！

来看看，湘厨的招牌菜都有哪些？

脆笋腊肉

这可是店里镇店招牌菜之一。 菜里的脆笋是从国内直运而来，而且腊肉是店里特制的，要经过先腌制，再晾制，后烟熏几道工序，最后才能入菜，如此复杂繁琐的工序，就是为了保证这一口正宗的味道。

腊肉用的是标准五花三层的五花肉，肥瘦相间，熏制后切成大薄片，炒出来后香气逼人，肥而不腻，瘦而不柴，腊肉香和烟熏味相互交缠在唇齿之间，相当好吃，令人欲罢不能， 这一大盘被迅速一扫而光，我们吃的是腊肉，品到的却是满满的人间烟火气呢！

***注意啦，如果有吃货小伙伴们特别喜欢腊肉的话，想单买腊肉，是可以跟店家预定的。货不多，在保证店里做菜用量的前提下，有多余的才可以单卖，所以一定要记得先跟店里预约确定哦！ ***

脆笋从国内飘扬过海远道而来的正宗湖南货，跟腊肉同炒，它虽是配菜，其风头和滋味丝毫不亚于主角，柔韧中带着爽脆，跟腊肉真是绝配。

脆笋腊肉跟米饭也是好搭档，特别下饭！ 店里的米饭一律选用国宝米，煮出来的米饭晶莹剔透又口感黏糯，一口米饭一口腊肉，不知不觉能吃掉两三碗！

芙蓉米豆腐

米豆腐是店里特制的，是湖南长沙街头的特色小吃，以芙蓉镇米豆腐最为著名，老板将这份独特的湖南风味复刻出来，在休斯顿是独一份儿，别的地方根本吃不到的哦！ 做米豆腐的工序也很复杂，需要把米浸泡过，磨成米浆，然后加碱水熬制差不多一个小时，冷却定型。

听着简单是么？ 实际上，如果没有像老板本人这样长期磨炼出来掌控火候的功夫，就不能做成这么出色的，软硬适中，香滑爽口的米豆腐。所以店里的米豆腐全是老板本人亲力亲为，严格把关，保质保量。

米豆腐做好后，切成块，浇上特制的汤汁，调料，剁椒，肉末，萝卜干丁，豆豉，酥黄豆，炒过的白芝麻等等等丰富的配料，做成了这一碗色泽红艳诱人，喷香扑鼻，爽口爽心的芙蓉米豆腐，回味无穷。

酸辣魔芋

店里的酸辣魔芋是地道湖南风味，在休斯顿很是难得。魔芋也全部都由老板在店里亲自手工熬制，以保证魔芋的新鲜度和质量。

定型后的魔芋切成片，配上店里腌制的酸豆角，酸辣椒，还有酸菜，成了名副其实酸辣魔芋，相当酸辣开胃！ 手工熬制出来的魔芋片果然不一样，软糯又富有弹性，爽滑又劲道，夹起来的时候在筷子上颤啊颤，晶莹半透明，超诱人的！ 

魔芋烧鸭

纸锅鱼

纸锅鱼也是店里的一道当家招牌菜。 原料选取肥美无细刺的巴沙鱼柳，辅以店里秘制的剁椒，还有大骨炖出来的骨头高汤，做成香辣口味，放在厚厚的纸锅里端上桌，底部还配了酒精炉，上桌后点燃，持续加热，保持了鲜，香，热，辣，烫，这一锅热腾腾鲜香热辣的纸锅鱼，肯定就是秋冬季里祛除寒冷和湿气的不二之选啦！

鱼片处理的很好，嫩滑鲜美，完整而不碎， 用筷子可以轻松夹起一整片来，说明鱼片新鲜而且质量相当好，食客们也能吃得放心。

糖油粑粑

最后，如果一定要有个甜点来收尾的话，那我们会特别推荐这个糖油粑粑。

糖油粑粑是湖南长沙街头的传统小吃，由糯米粉加水制成团，下锅煎熟或者炸熟，然后配上红糖浆。 店里的糖油粑粑都是现点现做，热腾腾的一大碗端上来，金黄油亮，香甜甘美，软糯适口，红糖浆浓而不腻，甜而不齁，可谓色香味俱全，相当赞！ 不用说，这一大盘也是被瞬间一扫而空！

馋了吗，心动了吗？心动不如行动！ 这份地址和营业时间表收好啦，记得Katy10号高速边上有家有滋有味的湘厨在等你哦！

南瓜糯小米粥

For English: Pumpkin and Millet Porridge

糯小米，又称大黄米，古称黍、稷 和糜，是最早种植的农作物之一，咱们常说的“五谷杂粮”中的“五谷”中就有它的一席之地，曾经是中国北方重要的农作物和主食。 唐代诗人孟浩然的千古名篇“过故人庄”中开篇的第一句就是：“故人具鸡黍，要我至田家”，这里的“鸡”不言而喻，就是肥美的鸡，八成还是走地鸡。“黍”呢，就是指黄米做成的饭， 在古代史非常重要的主食之一，用来招待贵客，可见其地位颇高。

诗经中“国风·魏风·硕鼠”，“硕鼠硕鼠，无食我黍！”，希望硕鼠不要毁坏自己的粮食。这里的“黍”，指的也是黄米。

“黄粱一梦”中的“黄粱”，指的也是黄米。 卢生在梦中经历了荣华富贵的一生，中进士，升为京兆尹，最后荣升尚书，封燕国公，一觉惊醒，发现不过是南柯一梦，而旁边锅里的黄米饭没焖熟呢！ 黄米在这个小故事里虽是配角，也说明了其老大哥的主食地位不可撼动。 

黄米也分两种，一种是大黄米，带有很强的糯性，另外一种没有糯性，又称糜子，或软黄米。 第一季舌尖上的中国曾经介绍过绥德的黄老汉夫妇制作的黄馍馍，因为舌尖的热播也火爆一时，他家黄馍馍就是用两种不同的黄米按比例兑在一起磨成粉制成的，因为原料讲究，制作手艺精湛，做出来的黄馍馍味道好，还个个咧着嘴笑开了花。

因为大黄米即糯小米有黏性和糯性，除了当做主食之外，也会磨制成粉状，用来制作糕点。 很多东北吃货小伙伴们念念不忘的童年美味粘豆包，就是用糯小米即大黄米做的。 不过正是因为大黄米的糯性太强，不太好消化，已经渐渐的淡出了主食界，现在更多的是以糕点的形式出现了。

大家可要记好啦，糯小米即大黄米，它和小米，虽然只有一字之差，可是两种不同的植物哦。

买来的大黄米，除了磨成粉做点心之外，我很爱用它来熬粥，熬出来的粥呈浅浅的米黄色，粥水米交融，浑然一体，加入南瓜泥，颜色变得金灿灿的特别漂亮，在口感味道上也顿时丰富了许多。

这一碗南瓜糯小米粥，配上个烙饼，来一碟小咸菜或者腌萝卜干，就是一顿完美的早餐啦！

原料：

1杯糯小米
1个日本小南瓜
水适量

店里卖的糯小米长这样，跟普通小米真的很像，颜色大小形状都很像。

诗经'“王风”中“黍离”有这样的句子：“彼黍离离，彼稷之苗，行迈靡靡，中心摇摇”，“彼黍离离，彼稷之穗，行迈靡靡，中心如醉”。

黄米在地里抽苗茂盛成长的样子，结穗后低头迎风摇摆的风姿，我都没有见过，眼前这捧黄米呈现出金灿灿的颜色，流光溢彩，令人心生喜欢，非常美。

南瓜我喜欢买日本小南瓜，最好是这样已经开始变黄了的，说明比较成熟了，煮熟后口感会粉粉面面甜甜的，非常好吃。

做法：

把南瓜洗净，放入instant pot，加入小半锅水，高压煮熟，时间根据南瓜的大小厚薄来决定，大体应该在8到12分钟之间。

煮好的南瓜，挖出南瓜肉，用叉子细细捣碎成南瓜泥。

糯小米用水浸泡30分钟左右，滤掉多余的水分，备用。

在铸铁锅里加足水，大火烧开后，倒入泡过的糯小米。

等锅里的水再度烧开后，盖上盖子，在锅边留出一道缝，转成小火。

因为糯小米糯性大，煮粥的过程中要时不时的用木铲子搅一搅，以防糊锅。

约45分钟后，糯小米粥熬好了，加入南瓜泥，打散，搅匀，转成大火后把南瓜糯小米粥再度烧开后，就可以关火起锅啦！

糯小米熬粥，跟糯米有异曲同工之妙，粥体黏糯香滑，水米交融，口感相当顺滑。

跟南瓜的搭配很完美，香滑中带着点清淡的南瓜甜香，好喝！

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的南瓜糯小米粥，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。

休斯顿美食探店之17: 龙门阵川菜馆（Szechuan House）

（dealmoon约稿）

2018年，对休斯顿的吃货小伙伴们来说，真是鼓舞人心令人兴奋的一年，在休斯顿城里城外，纷纷涌现出了不少新开张的中餐馆和甜品店，休斯顿的美食版图越来越强大了呢！

在中国城百利大道上，前不久出现了一家川菜馆，“龙门阵”三个大字相当引人注目。收到北美省钱快报的特邀，我们一起去龙门阵探店，看看有什么鲜香麻辣的精彩菜品在这家川菜馆子等着我们呢？

龙门阵坐落在百利大道上，毗邻百佳超市，以前曾经是老成都和川菜英雄，后来被龙门阵的老板相中这块风水宝地，大刀阔斧，进行了装修，走川菜精品路线，在今年9月10日，已经正式开业啦！

在四川话里，摆 “龙门阵”，就是大家聚一块儿聊聊天吹吹牛，跟北方人的“侃大山”是差不多的意思。 为什么给餐馆取这么个名字呢？ 来自重庆的老板亲自解答了我们的疑惑，因为他希望给休斯顿的吃货小伙伴们打造一个轻松惬意有情调的川菜馆，希望大家可以在这里悠闲的吃吃饭，喝喝茶，聊聊天，摆龙门阵 ，节奏慢一点点，好好享受美食。

推开餐馆的大门，映入眼帘的是木桌木椅，素净的陶土瓶子里插着绿色的麦穗，一下就能感受到雅致又明丽的氛围。

餐馆装修走的是现代中国风路线，这里的一桌一椅，一碟一筷，都是老板在国内特意寻觅而来，在店里，目光所及，成套的桌椅碗筷，各种小摆设，包括墙上的挂件，都是从国内直运过来的。

在环境装修上都这么用心注重细节的老板，他家的菜品，想来一定相当有水准。 

这是菜单，也很有特色哦，看看，像不像武侠电影中的武功秘籍？

翻开来，每一页上都列着几道店里的特色菜品。 菜品数量并不多，据老板介绍，他们的宗旨是重质不重量，走精品川菜路线，数量少，就是为了尽力要保证每一道菜都是令人难忘的美味。

最先上来的宫保油条虾是一道非常有特色的当家菜品，宫保鸡丁我们都很熟悉了，这道别出心裁的宫保油条虾，则又是一道与众不同的美味。

大厨选取休斯顿当地的海鲜公司送来的鲜虾，配上每天店里现炸的油条，做成酸甜的宫保口味。

甜酸可人的味道中又带着一丝若隐若现的香辣味，大虾鲜嫩弾牙，油条香脆可口，真是很妙的一道菜，颇受欢迎，无论中外顾客，老人小朋友，都很适合来上一盘。

虾和油条一起入口，口感滋味都非常丰富，赞！

川菜馆子一定少不了的当家菜，那就是水煮牛肉啦！

这么一大盆红艳艳香喷喷的水煮牛肉，还没端到桌上来呢，老远就闻到香味了。

可谓是色香味俱全，光是看表面这层美丽的红油，就知道很正宗。

牛肉做得非常嫩滑又不失牛肉本身特有的肉香味，鲜香味道中带着花椒的麻辣和辣油的香辣，真是令人欲罢不能。 

老板为了保证这一口正宗的重庆味道，店里做菜用的香料，比如川菜里最常见的花椒，辣椒啊，豆瓣酱啊，藤椒油啊什么的，统统都是从国内挑选，然后托休斯顿的一家进出口公司给直运到店里来，可谓用心至极，难怪成品这么惊艳呢！

这一盆馋嘴蛙，看起来表面波澜不惊的样子。

实际上呢，满满的干货，都在辣椒和花椒底下藏着呢！

用牛蛙入菜的餐馆很多，但是像龙门阵老板这样，每天亲自去进货现杀的鲜活的牛蛙的，估计不多。

唯有如此，才能让顾客们吃到嘴里的馋嘴蛙，又嫩又滑，嚼起来还有着微微的脆弹性，远非冷冻牛蛙可比拟。

看到了吗？配菜有丝瓜哦！这是只有重庆人才懂得的味觉密码。

 老板自己就是重庆人，介绍说在重庆馋嘴蛙口水蛙的约定俗成的搭配就是丝瓜，在汤底里看到丝瓜，就知道这一大盆不但味道好，而且够地道！

双椒鸡丁，连盛着鸡丁的碗都非常古朴别致，不用说，也是国内精心淘来的。

肉丁做得嫩嫩的，而且很入味，配上小青椒和红色的小米辣，咸鲜香辣中还渗入了花椒的麻，非常好吃，非常下饭的一道菜。

这一盆盖得严严实实的，吃货小伙伴能猜到里面装的是什么好吃的吗？

揭开一看，原来是担担面！

上面盖着满满当当的芽菜肉末，花生和葱花。

拌啊拌，用筷子把面条，芽菜肉末，花生碎，葱花，还有底下的红油和酱料都拌在一起，开吃！

这一碗面看似简单，但是味道真的很棒，鲜香味浓。很多人说，四川和重庆的面条都是注重味道的，这话一点都不假。

酸菜鱼也是相当惊艳。端上桌后先喝了两勺汤，据老板介绍说这酸菜鱼可是每天用大骨头和鸡炖出来的高汤打底做的，汤醇味浓，非常鲜美。

酸菜的酸味很正，酸辣味很霸道，特别开胃。里面的鱼片用的是龙利鱼，处理得很好，又滑又嫩，完全没有鱼腥味，好吃！

吃完饭后还有小惊喜哦，来就餐的客人，都会送冰粉。 

晶莹剔透的冰粉，浇上红糖汁，撒上花生和芝麻，不但可以解辣，更可以给四川和重庆的吃货小伙伴们一解乡愁。

现在开业期间，结账的时候，记得玩一下这个抽签筒，每根签子上都有折扣数字，大家可以试试运气，看看抽到多少折扣呢？

记好龙门阵的营业时间，爱吃川菜的小伙伴们，可以约起来啦！

周末记得早点来，不然要排队哦！

店里还有两个包间，每个包间可以容纳8到12个人同时就餐，每个包间的最低消费是$120，周末最好提前预定一下，以确保有座位。