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这真的是一道家常得不能再家常的小菜，吃起来爽口，五花肉的油香中加入了辣椒的辛辣和萝卜的清香，爽脆和绵韧的口感夹杂，滋味绵长，拿来下酒，是不错的下酒菜，小酒也能多喝下去一两杯，拿来送饭，碗里白米饭会哗啦啦的少下去，因为它太下饭啦，O(∩_∩)O哈哈哈~
用食物风干机烘至半干，没有风干机也没关系，挑个有太阳有风的好天气，拿出去晾晒个大半天也差不多可以出来同样的效果。
将肉和姜蒜辣椒都准备好
冰箱里就剩了这一块五花肉的边角，有点太瘦，如果是五花夹层的做出来效果会更好
把铸铁炒锅放到灶上，大火烧热后，下油，然后下姜粒，蒜粒，花椒和干辣椒段爆香后，放入五花肉片一起煸炒
把肉片煸炒到水汽收干，边角上开始变得有点金黄的时候，加入萝卜干，随后加入黑胡椒碎，料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，接着大火煸炒
煸炒到锅里的水汽，酱汁都均匀的附着在肉片和萝卜干上的时候，就差不多可以出锅啦
热气腾腾的是不是很诱人？ O(∩_∩)O~
上周在家尝试了一下做老火粥底火锅，效果相当不错，比想象的好不少。
粥底跟海鲜比较搭，准备了鲜虾墨鱼鱼片外，还做了虾滑，结果最受欢迎的就是虾滑了，Q弹又爽脆，一顿都扫光光，别的海鲜倒是都剩下了不少，也算对得起我打虾滑打到手发酸了 O(∩_∩)O~
放到案板上，用把大刀，开启疯狂剁剁剁模式。。。O(∩_∩)O~
接着剁
虾仁越剁越能感觉到黏性越来越大
也不用剁成泥，保留一点虾仁粒，反倒口感更好
加入蛋清，淀粉，姜粉，白胡椒，料酒和盐
然后开启疯狂的搅搅搅模式。。。
用筷子或者搅拌棒，往一个方向猛搅，虾仁被搅上劲，会越来越呈现胶状
我搅了差不多10分钟左右，感觉胳膊都酸的不像自己的了
平铺在盘子里，用勺子整平表面，然后送入冰箱冷藏1个小时以上，经过冷藏的虾滑，煮出来的口感会更加的Q弹。
然后就可以下虾滑啦
煮好的虾滑，真是太好吃了，Q弹爽滑，还有脆爽的口感，剁得细细小小的虾仁粒在里面也丰富了口感，比之前从店里买过的任何虾仁海鲜丸子都好吃。
因为热爱日式拉面，也同样热爱拉面里的温泉蛋。日式拉面的汤底在家里自制的话呢，太过于繁琐复杂，温泉蛋就不一样了，其实不难做。 之前一直想做来着，上次进城去买菜的时候一不小心忘记买味淋，翻了翻家里存货，还有米酒呢，要得，就先来个山寨米酒版的温泉蛋好啦 O(∩_∩)O~
做出来的效果也很棒，给家里没有味淋但是又想做溏心温泉蛋的童鞋们参考一下
坐锅灶上，大火烧到水开
水一开，立即关火，盖上盖子，焖3到4 分钟。 如果不喜欢鸡蛋太溏心的话，可以延长焖的时间。
这是我一直用的煮溏心蛋超级简单又不会失败的办法，水开后立刻关火，盖盖子焖几分钟就是几分熟。比如说，焖3到4分钟就是3到4成熟，8分钟就是8成熟，以此类推，好记好用得很。
与此同时，在一个大碗里装满冰块 + 水
将鸡蛋捞出，马上浸入冰水中
在不锈钢锅里，加入酱油，米酒，红糖，盐和水，烧开后关火，晾凉备用
将鸡蛋剥壳，浸入晾凉了的酱汁里，盖好，送入冰箱冷藏一晚上。
用个小碗或者小盘子，把鸡蛋压在下去，使其完全浸泡在酱油液体中，这样整个鸡蛋会上色比较漂亮，不然露在外面的还是白色的，鸡蛋表面会有明显的分界线，不好看
第二天，把鸡蛋捞出来
切开看看，美丽的溏心
可以直接吃，也可以在吃面条的时候加在面汤里，美得很O(∩_∩)O~
记得如果不喜欢这么溏心的话，焖鸡蛋的时候酌情多加点时间就可以了
