香糯Q弹的烤卤鸡脚杆

For English:

Roasted Chicken Hocks Braised in Soy Sauce

这个鸡爪的部位，是鸡爪子和小腿之间的那一段，也是我们家吃鸡时候的最爱的部分，不过不太好买，有时候运气好的话买菜的时候能在亚洲超市卖鸡肉的地方看到，不用说，一旦看见那肯定全部都拿下咯 ！

鸡脚杆跟鸡爪子差不多，几乎全全是筋和皮，吃起来口感特别好，Q弹有嚼劲，卤着吃或者红烧了，酱香酥软又带着筋。

这次在卤制的基础上又把它送进小烤箱去烤了烤，烤到表面略带焦黄色的时候拿出来，撒上辣椒面孜然和芝麻，本来卤到酥软的鸡脚变得柔韧，一口咬下去，鸡脚里富含的肉筋富有弹性，鸡皮软糯又微带韧劲和Q弹，这种口感会让人着迷，吃着吃着不到吃光一盘子完全停不下来O(∩_∩)O~

原料：

1盒鸡脚杆（约2磅）
1/4杯生抽
1茶勺老抽
1到2大勺料酒
1到2大勺冰糖
1大块姜，拍扁
1/2 茶勺蚝油
1个香料包
水适量
盐适量
辣椒面
孜然粉
白芝麻
葱花

香料包原料：

3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香叶
1茶勺沙姜/山柰
1小把干红辣椒，剪成段
1小段桂皮
1瓣儿蒜

做法：

把八角，花椒，草果，香叶，丁香，沙姜，辣椒段，桂皮和蒜粒用张咖啡滤纸包好，用绳子系好，成为香料包。

将鸡脚杆清理干净后，入开水锅飞水5分钟左右，然后捞出来，将锅里的水倒掉，重新烧一锅水，放入鸡脚杆，香料包，料酒，生抽，老抽，冰糖，蚝油，姜块。

大火烧开

盖上盖子，转成小火，焖煮到40到50分钟，或者根据自己喜欢的口感来决定煮多久比较好。

Le Creuset这个红色汤锅是卤制和红烧菜品专用锅啦，颜色貌美不说，也很实用，炖肉炖出来的口感软糯柔韧，超爱O(∩_∩)O~

然后转回大火，加盐调味，收干汤汁

将小烤箱预热到425F/218C，将收干汁的鸡脚杆放到垫了烤盘纸parchment paper 的铸铁烤盘里。

鸡爪富含胶质，如果不垫烤盘纸的话，非常容易黏在烤盘上。

烤了十几分钟以后，颜色变深，越发诱人

又接着烤了十几分钟

颜色更深了一点，肉香味愈发的浓郁

出炉，撒上辣椒面，孜然，芝麻和葱花

这么活色生香鲜艳刺激的一大盘，摆在面前，就问你动不动心，馋不馋哈？O(∩_∩)O~ 

什么夏天没胃口，不想开火做饭，不想吃肉，那都是浮云！ 烤上这么一大盘，再来瓶冰冰凉凉透心爽的冰啤，那就是夏日里完美的宵夜喽！

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的烤卤鸡脚，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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百香果柠檬冰红茶

For English:

Iced Tea with Passion Fruit and Berries

一直很想买新鲜的百香果，可惜售卖的地方不多，在中国城看到过两次，可惜已经很不新鲜了，后来去wholefoods的时候，竟然发现也有卖的，按颗卖，如果有跟我一样找不到百香果的童鞋们，不妨去wholefoods找找看哦

百香果之所以得名“百香”，是因为它的果肉和果汁有着浓郁的香味，细细闻之，可以分辨出菠萝，芒果，石榴，草莓等等多种热带水果的香气，而且味道酸甜浓郁，不仅可以直接吃，也可以用来做成多种饮料和甜点，因其特殊香气和浓郁的味道在好多亚洲国家都广受人们喜爱。

在奶茶店我最爱点的茶之一，就是百香果茶，所以先用来泡茶好了。

1个百香果好像有点少，加入杯子里以后都被冰块压在底下看不到了，不过它那特有的香味和味道有着极强的穿透力和辨识度，在加了蜂蜜草莓和柠檬片的冰红茶里，依然能够分明的品尝出百香果独特的味道来。

百香果本身浓郁的香气就像是多种热带水果香气的集合体，所以跟柠檬和草莓在味道也搭的很自然和谐。王婆卖瓜自卖自夸一句，感觉比在店里买的好喝呢O(∩_∩)O~

原料：（二人份）

1个百香果
2到4个草莓
1/2个柠檬
2到3个红茶包
8到10粒蓝莓
2到3大勺生蜂蜜raw honey（或依个人口味增减）
冰块适量
2到3杯水

做法：

用个小锅把水烧开，关火，放入红茶包，浸泡8到10分钟，取出红茶包，等红茶晾凉至不烫手的程度，加入蜂蜜，搅匀。

柠檬和草莓都切成片。

百香果对半切开

用勺子挖出果肉和果汁，装入杯子里

接着往杯子里放入柠檬片，草莓，蓝莓和冰块

倒入红茶

----------------The End ---------------

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烧烤牛仔骨与五花肉

For English:

Fire Grilled Pork Belly and Beef Short Ribs

烧烤对我而言，绝对妥妥的是guilty pleasure。

这真的是一种极富罪恶感的食物，多少养生秘笈和营养学家们都会神色庄重的告诉我们烧烤类食物烟熏火燎，极不健康，还有可能致癌，万万吃不得。

可是，真的有几个人能够抵挡那股醉人的浓郁肉香呢？ 富含脂肪和蛋白质的肉片和肉串，放到烧得炙热的炉子上，滋啦的一声，美拉德反应迅速发生，肉类中的蛋白质在烧烤的时候产生一系列复杂的反应，生成了大量的风味物质，也就产生了烤肉独特诱人的色泽和令人销魂的烧烤香味。

君不见夜里才会在街头出现的烧烤摊，围满了等着大快朵颐的吃货？入夜以后，寻觅美食的吃货们，无视健康养生专家的警告，拿着一把新出炉的烤肉，啃一口，再灌一口冰凉的啤酒，幸福感爆棚，越是带着罪恶感的美食，越能给人带来莫大的愉悦感。

搬家到了以烤肉和BBQ而闻名遐迩的德克萨斯州以后，发现这里简直是爱吃肉的吃货们的美食天堂，不但到处都有相当不错的烤肉店，连商店里卖的肉类也是品相极佳，每到周末，要么呼朋引伴吃肉去，要么高兴起来去超市挑两盒心仪的牛排羊排五花肉回家，在后院生起炉子开烤，也是咱老百姓们的平凡小日子里最易得的简单的幸福滋味 O(∩_∩)O~

烧烤牛仔骨原料：

1盒切片的牛仔骨（约1又1/2磅左右）
现磨的黑胡椒碎
海盐适量
2瓣儿蒜，去皮切碎
1/4茶勺白糖

烧烤五花肉原料：

1盒切厚片的五花肉（约1磅左右）
1到2大勺料酒
1茶勺蚝油
1/4茶勺白糖
2到3大勺生抽
1/4茶勺姜蓉
2瓣儿蒜，去皮切碎
现磨的黑胡椒碎
海盐适量

做法：

买来的牛仔骨和五花肉都过水清洗一下，用厨房用纸拍干水

用来烧烤的五花肉我喜欢买这种带骨头的，觉得烤出来更香一点

仔骨和腌料都放一个大碗里，拌匀

把整条的五花肉切成块，也放入腌料，拌匀

拌了腌料的肉，用保鲜膜密封到，放冰箱腌渍一晚上，第二天烧烤前20分钟从冰箱里拿出来回温。

将grill预热到425F/218C

放入牛仔骨和五花肉

因为五花肉和牛仔骨都富含油脂，烧烤的时候一定不要走开，仔细看着火候比较好

很快就烤出诱人的金黄色啦

着烤烤，更诱人了

牛仔骨的香味和色泽简直勾人心魂啊O(∩_∩)O~

啥也不说了，开吃吧！

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希望大家喜欢今天的烤牛仔骨和烤五花肉，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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