奶酪熏肠

For English:

Smoked Sausage with Pork, Beef and Cheese

这次的奶酪熏肠还是用新入手不久的玩具smoker熏的，肉质细嫩，油香润口，不肥不腻，很是好吃，估计以后会常做的。 

原料：

2磅五花肉
1磅牛肩眼肉（beef chuckeye）
2大勺paprika辣椒面
1/4茶勺姜粉
1茶勺洋葱粉
1茶勺蒜粉
1茶勺喜欢的grill seasoning （我用了味好美的Montreal steak seasoning ）
1/4到1/2茶勺现磨的黑胡椒碎
1到2大勺红糖
1/3到1/2杯帕马善奶酪，擦成小细条或者细丝
1到2茶勺玉米淀粉
盐适量
高汤/ 水适量（约1杯左右）
肠衣适量，清洗干净备用

做法：

将五花肉和牛肉都切成小块，然后用绞肉机绞成肉粒

往装着肉粒的碗里加入所有的调料包括paprika辣椒面，姜粉，洋葱粉，蒜粉，grill seasoning，黑胡椒碎，红糖，帕马善奶酪丝，玉米淀粉和盐

用筷子或者长柄木勺子，往一个方向猛搅，一边分3到4次加入高汤/水

搅至肉馅起胶上劲

给绞肉机换上做香肠的配件，将准备好的肠衣套在出口上

开动机器，将搅匀的肉馅灌入肠衣，注意速度和力道，这样才能灌得均匀，前后粗细一致

用细细的竹签给香肠扎一扎，一来是给扎掉多余的气泡，二来是熏制的过程中可以受热均匀，不至于炸裂开来

Smoker预热至225F/107C后，放入香肠

背景里是Smoker里同时还熏着的一只鸭子

熏制3 到4个小时后，打开看看，是不是很诱人哇？

切开来看看，丰腴多汁，软嫩适口，恨不得自己给自己点个赞，哇咔咔 O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的奶酪熏肠，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。

“味道Yankitchen”公众号开通啦，欢迎大家关注

"味道Yankitchen“ now is an Wechat Official Account!

做美食博主也有一定时间啦，身边的亲朋好友和网上的朋友读者们，一直以来都有在督促我，你怎么不开个公众号呢，你怎么不做美食视频呢，你怎么不做直播呢？ 

懒人如我，曾经做过很多事情，也曾经有过很多爱好，有的三天打鱼两天晒网，有的能咬牙坚持上一些小段时间，在这些或长或短的兴趣爱好里，只有做美食和摄影坚持了下来，日夜沉积，从爱好变成了习惯，从习惯变成了坚持，最终成了生活中不可缺少一大部分。

我给自己的公众号取名“味道Yankitchen”。

味道，对我们每个人都有着不同的含义和联想。有的人提起味道，最先会想起家的味道，家里妈妈的厨房里的氤氲白汽，灶台上飘出来的诱人香气，穿过层层 叠叠的时光岁月，历久弥新。

有的人会想起夏天阳光的灿烂，初恋的青涩，那是忐忑又幸福的感觉。

而对于我，味道就是跟我爱的人，吃过的每一餐饭，一起牵着手走过大街小巷，去寻觅散落在街头巷尾的味道，那是丝丝缕缕的幸福时光。

味道，指的不光是食物的味道，还包括了吃东西当时的情景，地点，氛围，还有最重要的，是和谁一起吃。时过境迁，我们可能已经不能想起当时每一道菜的具体滋味和质感，但是那个用餐时刻的情景，会跟食物一起，留在记忆里，成为记忆中的味道。

我用相机，记录下了绝大部分的美食，无论是自家小餐桌上，还是街头巷尾的大小餐馆，一帧又一帧的照片，一篇篇在电脑前敲下来的文章，就有了www.yankitchen.com，现在，又有了“味道Yankitchen”。

我们都是热爱美食热爱生活的人，如果你关注了我，说明我们有些缘分，或者是有着共同的兴趣爱好，吃货美食之路漫漫其修远兮，我们一起来上下而求索，分享各种美食的味道吧！

盐水煮嫩花生

For English: Boiled Young Peanuts

进入九月，休斯顿的热气和暑气仍然丝毫没有减弱的意思。 但是秋天的气息，还是渐渐的渗出来了。最明显的，时尚商店里的橱窗，已经悄然换成了秋冬的风衣和夹克。

菜市场里，也开始显现出秋天的味道。 新打下来的大枣，或青绿，或橙黄，还带着点醉人的红。卖米的档口，随处可见2018 new crop新米的牌子。

最让人惊喜的，是新花生也开始上市啦。

买了两磅，分两次煮了，每次煮出来一小桶带壳的盐水花生，拿两瓶啤酒，往沙发上一靠，看电视电影，比爆米花来得有滋味多了 O(∩_∩)O~

时节还早，最先上市的新花生还略显稚嫩，花生壳还都新鲜饱满水灵，里面的花生米都还粉粉嫩嫩的，有的甚至还没有长大呢！“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”，这个谜语说的就是花生嘛，大家都知道。不过说的应该是成熟的花生，这种嫩嫩的花生，它屋子显然还不够“麻”， “帐子”也还不够红。

新花生完全不像老花生的沧桑和坚毅，它们更鲜嫩清甜，吃起来满口生香，尝鲜尝鲜，尝的可不就是这份新鲜么 O(∩_∩)O~

原料：

1磅嫩花生
2到3枚八角
1到2茶勺花椒
3到4粒丁香
2片香叶
5到6个干红辣椒
海盐适量
水适量

做法：

把花生洗净后，放入一个小锅，放入香料和海盐，加水没过花生。

大火烧开后，盖上盖子，转成小火煮15分钟。

这是新的嫩花生，煮的时间不用太长，吃的就是它新鲜水里的脆生生的劲儿。 如果喜欢绵软的口感，就煮上三四十分钟或者更长。

煮花生的时候，满屋子都是朴素平实的花生香气，隐隐还带着点泥土的清香，令人感觉安稳又踏实。

花生是朴实的食物，其貌不扬，深藏着美味在厚厚的壳之下。小时候家里常常煮花生，当做零食来吃，煮花生的香气，一直这么叫人心安。

煮好了花生，捞出来，趁热就可以开吃。 有耐心的话，可以让花生在盐水里浸泡两三个小时后再拿出来，那样会更入味。

晾凉了再吃，是下酒佐茶的好东西。

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的盐水煮嫩花生，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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