酸甜泡洋姜

For English: Sweet and Sour Pickled Jerusalem Artichokes

今年地里的洋姜再度丰收，收了好多好多洋姜，除了分送朋友的，还给我姐寄去了一箱，留下来的一大半跟去年一样，做了四川泡洋姜，还有一小部分，用来做了我们广西口味的洋姜酸。

前年一位朋友送的两棵小洋姜苗，当年就长成了两棵小型的参天大树，根系也特别发达，长了好多洋姜。收了做了剁椒泡洋姜（帖子在这里：https://www.yankitchen.com/blog/sichuan-style-pickled-jerusalem-artichoke）

洋姜这玩意儿特别好养活，不用费心照顾，自己就能长的特别好。还不用年年特意去种它，收洋姜的时候，留下一两块在地里面就行了，来年开春它就会自己在长出来，块茎能吃，黄花绿叶还能当观赏植物，真的是很适合懒人的菜呢！

除了正儿八经种在地里的，在窗台下的沙地里也随手埋了一颗，后来长的很美，鼎盛时候一次能开五十来朵花，金黄金黄的，像小小的向日葵，迎风摇曳。

后来有次刮大风，把它吹倒了，从根部折断了，没办法，就只好把它给挖起来啦

沙土里的洋姜，长得特别肥硕

就这一棵，就收了一大盆

这一部分是种在菜地里面的，同样也长的很好，拔起来的那一瞬间，成就感简直爆棚 (￣▽￣)

只挖了一半不到，就已经装了一箱啦

在草地上用水大致把泥土冲掉

洗过澡的洋姜，白白嫩嫩的。仔细看看，里面还有好些土豆派来的卧底。。。O(∩_∩)O~

把洋姜带回家，再次清洗干净，晾干水汽

颜色会变得略微暗淡一点

一半做了四川泡洋姜

这一半，做了我们广西口味的洋姜酸。

做法很简单，加入白醋和糖，白醋跟糖大约在3：1左右，喜欢更甜口味的话，可以提高到2：1

另外再加入一点点海盐，泡上几天，等洋姜泡透了就可以吃啦！

在广西，各种蔬菜甚至水果腌渍成的酸是可以直接当零嘴儿吃的，也会用来做佐餐的小菜，或者切碎了当米粉的浇头。

泡好的洋姜直接吃，脆生生的，又很爽口

切成小块，拌上自己做的剁椒酱，又添了一层风味，酸酸甜甜辣辣，更好吃啦！ O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的酸甜泡洋姜，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。

百香果柠檬蜜饮

For English: Passion Fruit and Lemon Water

百香果之所以得名“百香”，是因为它的果肉和果汁有着浓郁的香味，细细闻之，可以分辨出菠萝，芒果，石榴，草莓等等多种热带水果的香气，而且味道酸甜浓郁，不仅可以直接吃，也可以用来做成多种饮料和甜点，因其特殊香气和浓郁的味道在好多亚洲国家都广受人们喜爱。

除了直接吃以外，用新鲜的百香果来做饮料，那是再好不过了，因为它复合型的香气浓郁，好闻，颜值也很能打，加在饮品中，金黄色带着黑色籽的果肉粒悬浮在饮料里，好看又好喝。

街上的网红奶茶店，都少不了有百香果做的果茶，很多店是直接用的百香果酱或者浓缩汁兑水，多少有一点工业的味道，都没有直接用新鲜的百香果做出来得清新爽口。

之前贴过了“百香果柠檬冰红茶”，今天做个更简单，但是也同样好喝的百香果柠檬蜂蜜饮。

上次在“百香果柠檬冰红茶”的帖子里说过， 一直很爱吃新鲜的百香果，可惜休斯顿当地售卖的地方不多， 只有在Wholefoods长期有卖，在Central Market有时候也有，都是按个售卖，$2 到 $4美元一个，没想到，这次在大华Ranch99也买到了，按磅卖，划算很多，可惜只是偶尔出现而已，去了大华这么多次，也就见到过一两回，遇到它的概率大概不亚于中彩票，哎，伤心。。。 

美国市场上的百香果多为深紫红色，挑选的时候，可以挑颜色深一点的，表面越光滑就越新鲜，但是，新鲜摘下来的百香果味道还不是最佳，放到图片上像这样表皮略微起一点褶皱的时候，才是风味最佳的食用时机哦！

切开来，里面是金黄色的，带着丰盈汁水的果肉，浓烈奔放的热带水果气息，立刻就散发开来。

原料：

2个新鲜百香果
1/4个柠檬，切成薄片
3到5茶勺蜂蜜 （或者根据百香果的酸度和个人口味增减）
2杯矿泉水
冰块适量

做法：

把百香果从中间切一刀，分成两半，用勺子挖出果肉。

在玻璃杯子里，放入切片的柠檬，百香果肉和蜂蜜，用勺子轻轻搅匀百香果肉和蜂蜜 。

往杯子里加入一半矿泉水，用勺子搅匀，等蜂蜜完全溶解，加入冰块和剩下的矿泉水。

就这么简单，一杯酸酸甜甜又冰爽爽的百香果柠檬蜜饮就做好啦！

百香果的香气和味道都非常的细腻清爽，自带一点小清新的气质，跟柠檬和蜂蜜都是绝好的搭配。

还可以把矿泉水换成红茶，那又是另一番美妙的滋味了。

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的百香果柠檬蜜饮，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。

休斯顿美食探店之14：再探QJD北京烤鸭店

（dealmoon约稿）

休斯顿城里新开的果然自带超高人气，刚替吃货小分队探店过后不久，又一次应北美省钱快报特邀，再次前去探店，看看时隔一周，新开的还处于soft opening 试营业中的烤鸭店，这次会给我们带来什么样的惊喜呢？

QJD北京烤鸭店坐落在休斯顿城里热闹繁华的Westheinmer大道上，正门装饰得古香古色，蓝底白色的“北京烤鸭”四个大字相当醒目。

一进门，最先映入眼帘的，就是这堵辉煌大气的金色和红色相间的logo墙，还有旁边两只萌萌的小黄鸭当迎宾员。

店里的环境也非常棒，设计典雅不俗，宽敞明亮，整洁舒适。

天花板上的灯饰造型很别致吧？它还有个别致的名称，叫做“萤火虫灯”。一盏又一盏的萤火虫灯，给大厅增添了优雅温馨的气氛。

不光如此，餐厅还特意设置了小包厢和大包厢，小包厢可以容纳10个成人，大包厢可以容纳15个成人，而且可以唱卡拉OK哦！

大堂正中间是个开放式厨房，干净卫生，主要用来制作凉菜，时不时能看到师傅们忙碌的身影。

菜单设计成精装的小册子，菜色很丰富，据经理介绍，店里聘请来的3位大厨，楼师傅主打烤鸭和北方菜，陈师傅精于粤菜，王师傅拿手的是川菜，所以菜单菜色很丰富。

店里最特色最主打的，当然是烤鸭啦！

据介绍，店里特别从多伦多全聚德聘请来有着35从业经验的楼师傅，坐镇烤鸭店，担当行政总厨。

烤鸭是在后厨烤炉里烤制好以后，由经验丰富的大厨快刀进行片鸭，十分钟内可以片两只鸭子，极短的时间内片鸭装盘完毕，这样才能确保烤鸭送到顾客餐桌上的时候，仍然是色香味美俱全。

烤鸭烤成了诱人的枣红色，摆盘成一朵大花的造型，未尝其味，扑鼻而来的香气和诱人的色泽已经是先声夺人。

这一次的烤鸭，比上次改进了很多，鸭皮更薄更脆，鸭肉鲜嫩，口感好了很多。

据经理的介绍，QJD餐厅烤鸭所用的鸭子，选自北美本地产自纽约长岛Long Island的鸭子，长岛鸭是北京白鸭引种培育而来，以肉质细嫩，皮光水滑，油脂肥厚而出名，是北美最接近传统北京烤鸭用的白鸭，烤出来的烤鸭，也是最接近传统全聚德烤鸭的。

夹一块烤鸭看看，鸭皮光泽饱满油亮，薄而酥香，枣红色的色泽实在引人垂涎。

烤鸭的火候掌控的相当精准到位，下层的鸭肉细嫩香糯，在照片里还能看见鸭肉里丰盈的肉汁在微微反光。

烤鸭所用的卷饼，薄，精，光，吃起来口感绵软同时又非常的劲道。

简直迫不及待要开吃啦！ 在鸭饼上放上两块烤鸭

放上葱丝和黄瓜条

再抹一点甜面酱

卷成春卷状，一大口吃掉！ 烤鸭有着细嫩的肉质和丰腴的香味，配上葱丝和黄瓜条，再加上画龙点睛的甜面酱，种种滋味相辅相成，滋味浓又有丰富的口感，在舌尖上跳跃，让人不由得感叹道，北京烤鸭，就是这个味儿！

配上经理特意挑选的配烤鸭的红酒，滋味清丽细润绵长，风味十足。

烤鸭皮也是北京烤鸭一大亮点，又香又酥，无以伦比，无论是蘸白糖吃，还是蘸酱吃，都是一大美味。

这几款红酒都是经理精挑细选而来，各有风味和特色，但口感都非常圆润风味浓郁，是餐厅特别推荐北京烤鸭的最佳佐酒。

油焖春笋烧肉集齐了咸、鲜、脆、嫩、滑几大特点，焖烧出来的春笋依然脆嫩，里面加入的肉片也是相当嫩滑可口，浓油赤酱，吃起来口味丰厚润泽，无论单吃还是下饭佐酒，都相当棒。

这道海蜇虫草手撕鸡，原料选用休斯顿当地农场养殖的三黄走地鸡，用白切鸡的方式，将鸡浸熟，然后细细撕成鸡丝，紧致又有嚼劲，配上爽脆的海蜇，柔韧爽口的虫草花，加上特调的酱汁，拌在一起，就成了一道精彩的凉菜。

细嚼之下，只觉鸡肉香满口，又多出了海蜇的清脆爽口，口感味道丰富且深厚。

鸡皮都这么漂亮，金黄油亮的，据说用的是三黄走地鸡，难怪！

吃完了几道肉菜，来一道清爽的捞汁秋葵。 服务员再三叮嘱，这道菜要记得从下面底部开始吃哦！因为底部的秋葵段浸泡在汤汁里，更入味，从下面吃起，味道渐渐渗进去，这样吃到嘴里的每一口都滋味十足。

想吃地道的北京烤鸭？ 这已经不再是休斯顿吃货们遥不可及的梦想，QJD北京烤鸭店给我们带来了故都的烤鸭和风味，小伙伴们约起来吧！不过一定要记得提前1个小时到1各半小时打电话预定哦！