底特律美食探店2

这是几个月前拍的了,几乎已经忘记了这组照片的存在,昨天突然想起来,赶快更新一下,看看一个吃货眼中的密西根O(∩_∩)O~ 

作为密西根的最大城市,底特律和底特律周围,还有安娜堡一带,有不少好玩的好吃的地方,周末接着去进行我们的美食探店之旅O(∩_∩)O~

秋高气爽,一路上风光无限好

我们是拉面爱好者,尝过了号称密西根最好吃的拉面店Matsuchan之后,总觉得还是不够好吃,接着去发掘别的拉面店。

这家Tomukun Noodle Bar位于安娜堡市中心,离密西根大学很近,店门口时不时要排队

我要了招牌的Tomukun Ramen

汤头有点寡淡,味儿也不够香,面条不够爽滑,连鸡蛋也不合格,煮的太老了。

老公要的是Duck Ramen,带鸭肉的

比我那碗好不到哪儿去,汤底不行,拉面瞬间就没有了灵魂

从拉面店出来,在安娜堡街头走走,时值金秋,又是个晴朗天气,阳光洒在街头和金黄的树叶上,心情大好

走到Mighty Good 门前,进去喝杯咖啡,我俩都很爱这家店的咖啡

Mighty Good有两家分店,两家店的装修风格截然不同,位于安娜堡main street上的这家,显然是学生们学习和讨论问题的好去处。

我们要了两杯卡布奇诺,前台负责打咖啡的小妞有点心不在焉的,拉花也不好看

喝过咖啡,接着在安娜堡附近玩了一下午,就到了晚饭点啦

想了一下,决定去尝试一下传说中环境不咋滴但是味道很好的天龙川菜馆

他家在Ypsilanti市中心的主干道上,很好找,这饭馆门面,果然是不咋滴

服务很慢,等了很久,点了三个菜

夫妻肺片

牛肉切的太厚了,影响了口感,红油有点少,总体味道还过得去,味精味儿比川菜坊淡些

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干锅牛肉,本来要的是干锅兔肉的,等了半天,来说没有兔肉了,只好换成了牛肉

牛肉有点干硬还有点材,反正我俩是挑着里面的蔬菜吃了

 

火爆肥肠

不好吃,完全不像大锅猛火爆炒出来的,没有镬气,肥肠也没处理好,直到这顿饭吃完,这道菜几乎原封不动

装米饭的盘子很有特点,可惜米饭又干又硬

晚饭吃的不好,去逛街,路过一个wholefoods,进去买啤酒

溜达一圈,正好赶上wood oven pizza出炉,好几个人在排队买,没忍住,买了一块

刚出炉的pizza真的很好吃,cheese很香

带着啤酒回到宾馆,开喝O(∩_∩)O~

Founders是密西根最大最有名的local 啤酒作坊,在Grand Radpids,每次去Grand Rapids必去的地方

 

第二天早上,计划去底特律市中心,先去Detroit Institute of Bagels吃早饭

餐馆自带一个打理的很整齐的小花园,天气好的时候,可以坐在花园里吃饭

这里离市中心很近,不远处那些高楼就属于downtown范围啦

空旷的街道,红砖铺路,还能依稀看到当年辉煌的旧日时光

外面虽然冷清,里面可是热闹的很哦

各式各样的bagel

Bagel都是店里现做现卖,非常新鲜

Everything bagel 加蛋,奶酪和火腿,很好吃

bagel切开后,烤过,吃起来软中带轫,很有口感,味道也不错

老公的是芝麻bagel加蛋,奶酪,培根

这个组合也很好吃

吃过早饭,开车进城玩儿

空旷的街道,几乎看不到什么行人,路边的树叶金黄金黄的,给这座空旷的城市增添了一种安静而又落寞的美  

跟别的城市一样,这里也随处可见街头的维修工程

很多人谈起底特律downtown,就会直接认定了这是个脏乱差处处是恐怖的废弃大楼的地方。有这样刻板印象的人,也包括我们自己。在密西根住了好几年,直到去年,才第一次去底特律downtown,印象很好呢,从那以后就经常会过去玩了。

这里街头很干净整齐

那天正好有人在搞活动,也是井然有序的

旁边就是底特律河,河的另一边,就是加拿大了,所以这条美丽的河岸街道,也可以算做是美国的国境线了吧

这条riverwalk很美,很多人在上面运动或散步

在downtown附近走着走着回遇到这家roasting plant咖啡店,平心而论,他家的咖啡不算好喝,但是咖啡本身店非常有特点

他家有新鲜的咖啡生豆出售!O(∩_∩)O~ 各地的咖啡豆,在店里满满当当的摆了一大溜

店的正中间,是一个很大的coffee roaster,如果赶得巧,能够亲眼在现场看到咖啡豆怎么烘烤出来

看着咖啡豆从青涩的黄绿色变成诱人的红棕色真是很有意思的过程

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走之前买点豆子回去自己烘烤

去slow BBQ吃午饭,这家店在密西根蛮有名的,口碑也不错,也上过了foodnetwork美食节目,一直想去试试看

我们和另外几个客人在外面前后走了两圈,没找到大门,后来来了个熟客,才把我们都带进去。

原来玄机在这里,记着哦,这块毫不起眼的黄木板,就是人家餐馆的大门啦

座位都满了,只有吧台旁边还有座位,不想久等,吧台就吧台吧

要了一份招牌的烟熏brisket,一份熏鸡翅还有pulled pork

熏鸡翅最先送来,做的非常入味,而且鸡翅酥软到脱骨,但是又保持着完整的形状,烟熏的恰到好处,好吃

随后送来的是烟熏的beef brisket

总体来说,很不错的,烟熏味够足,味道不错,美中不足的是略柴了一些。加上之前不久刚从Texas吃过超好吃的brisket,所以难免在心里有比较,感觉跟休斯顿吃的brisket差距还是蛮大的

每桌都会送上4瓶店家自调的不同口味的酱汁,按自己口味选,我觉得都还不错

Pulled pork也送来了,咋一看有点小失望,卖相不够诱人啊,结果呢,吃一口才知道,很惊艳哦,肉做的软而不烂,糯而不柴,浓厚的猪肉香气被各种香料的味道加上烟熏味被非常完美的衬托出来。

还有各式配着肉肉们来的小菜

土豆沙拉,太一般了,导致吃完饭后就已经想不起它来了

Chili,口感和味道还是不错的,豆子糯糯的很好吃,可惜太甜了些

Mac and cheese,老美的经典comfort food之一,这个做的还可以吧,不惊艳,也不难吃

 

总体来说,这家店环境还可以吧,服务态度普遍都很好,菜品在中上水平,如果正好在附近呢,值得去试试看,不过专门开车两个小时来吃的话,那还是不必了。

吃完了午饭,旁边有家咖啡店Astro Coffee,人很多,网上评价也不错,决定去喝咖啡

店里的装饰很有点小清新文艺范儿,大面的墙壁上都是手绘的菜单和插画

店面很小,座位也不宽敞,很多时候得跟别人拼桌

现在很流行的手冲咖啡,闻着很香呢

要了两杯卡布奇诺咖啡

咖啡拉花很美,不过咖啡本身味道有点淡,而且不够香

喝完咖啡,开车回家

晚上回到家里后喝个小酒酒,在ann arbor买到的,也是我爱密西根公众号推荐过的breakfast stout

巧克力味咖啡味儿和啤酒特有的香气交织在一起,是款很浓郁又很热烈奔放的啤酒

香辣烤牛肉串

做过好多次烤肉串了,每次都大同小异,可是我还是爱拍它,为啥呢?我自己也不知道啊,囧。。。O(∩_∩)O~  可能是密西根冬天太冷了,偶尔有个暖和晴朗的日子不容易,天气一好,就按捺不住想到外面烧烤的心思,连带着盼望一下迟迟不来的夏天? O(∩_∩)O~

原料:

2磅牛肩肉chuck eye roast(这是个肥瘦相间的部位,很赞)
1/4到1/3杯低盐酱油
2大勺蚝油
2到3大勺料酒
1到2大勺白糖
1茶勺辣椒粉
1/4茶勺姜粉
1瓣儿蒜,去皮,用压蒜器 压成蒜泥
1个中号洋葱,切薄片
1个蛋清
2茶勺淀粉
水/高汤适量
现磨的黑胡椒碎
盐适量
2到3大勺白芝麻
辣椒碎
孜然
白芝麻(撒表面用)

做法:

将牛肩肉切好小块儿,放入一个大碗内,拌入酱油,蚝油,料酒,白糖,辣椒粉,姜粉,蒜泥,洋葱,蛋清,淀粉,黑胡椒,盐和白芝麻,用筷子或者长柄木勺一边搅拌一边缓缓加入高汤/水。

往牛肉里面加了洋葱,蛋清,淀粉和高汤,基本目的是一致的,都是为了让烤出来的肉质更加细嫩口感好,效果的确也是非常棒的。

拌好后,密封好,放冰箱腌渍2天。

烧烤前提前半个小时把肉从冰箱里拿出来回温。

铁签子串好肉串。

Grill点火后,等内部温度升到400F/204C后,在烤架上喷点油,放上肉串,并且在肉串表面也喷点油,这样烧烤翻动的过程中不会黏在烤架上。

Grill里面的烤架一定要选铸铁材质的,跟铸铁锅原理类似,用的时间越长,season的越好,就越好用,我觉得不锈钢的或者不沾材质的远不如铸铁烤架。

翻面,肉串已经开始上色啦

接着烤,等肉串烤到两面金黄就差不多啦

孜然,辣椒碎和白芝麻在小碗里混合均匀

撒在肉串上,被火一烤,好闻的香料的味道噌的一下就弥漫开来了

迅速出炉,开撸!O(∩_∩)O~

淮山蘑菇炖鸡汤

不单广东人爱煲汤,我们广西人也是很爱煲靓汤的哦!O(∩_∩)O~  小时候冬天的时候,家里也会常常在厨房里放个小炭火炉子,上边坐个带盖子的小砂锅,里面小火咕嘟着的有时候是浓郁的萝卜牛腩,有时候是香气袭人的排骨汤,有时候是黄澄澄翻滚着一层金黄油花的鸡汤。。。从厨房里飘出的香味是那么的美好那么的诱人,也不去跟小伙伴们玩儿了,一心一意的在桌子边等着吃饭。O(∩_∩)O~

现在有时候也照猫画虎的自己炖点汤,虽然跟记忆里的味道相差甚远,但是一锅汤在灶上小火咕嘟翻腾飘香满厨房的时候,家的味道和味觉记忆又一下子回来啦!

原料:

1只走地鸡
1根淮山(山药)
2到3支鸡腿菇
1大块姜,大刀拍扁
2到3大勺薏米
1小把桂圆
8到12枚干红枣
1/4到1/2茶勺白胡椒粉
1大勺料酒
1/2到1茶勺冰糖
水适量
盐适量

做法:

将走地鸡里外清洗干净,大刀斩成小块。买的时候尽量挑鸡油偏黄的,这样炖出来的鸡汤会很漂亮。

淮山去皮,切成块,备用。

(注意哦,淮山会分泌粘液,这粘液对胃很好,但是少数人会对这粘液过敏,接触后皮肤会奇痒,我家领导就会对淮山和芋头一类的过敏,只要不是生的时候直接接触皮肤,煮熟以后,吃的时候,那倒是是完全没问题的。)

鸡腿菇也清理干净后,切滚刀块,备用。

在铸铁锅里面加足水,放入鸡块,大火烧开后,接着大火炖几分钟,这期间用勺子撇去表面浮沫,然后放入姜块,薏米和料酒。

盖好盖子,转小火,炖一个半小时左右,喜欢鸡肉绵软口感的话,炖的时间再延长一些就好。

Le Creuset 的soup pot系列炖汤很好用,我有一红一黄两个,红的专门做红烧菜系,黄的专门炖汤,都是4 1/4 quart,爱的不得了,我所有的帅锅中最常用的就是它俩了,直接端上桌也特别的美。

炖的差不多的时候,揭开盖子,表面上已经炖出了一层金黄色的鸡油了

转大火

加红枣,桂圆和淮山,同时加盐,冰糖和白胡椒粉调味

大约20分钟后,加入鸡腿菇

再炖两三分钟就可以直接端上桌啦

金黄的鸡汤,光看着是不是就会觉得很香呢?O(∩_∩)O~

趁热每人分一碗,鲜香哦!淮山被炖的面面的粉粉的,吸饱了鸡汤,再加上爽滑鲜嫩的鸡腿菇,一碗汤也可以这么迷人O(∩_∩)O~

端上饭桌上,在锅底下加个电磁炉,一来可以随时给鸡汤加热保温,二来喝过汤后,就可以直接变身为鲜香鸡汤底的火锅,直接涮菜吃喽!