碳烤牛仔骨

For English: Charcoal Grilled Beef Short Ribs

最近迷上了碳烤，富含油脂的肉类尤其是牛仔骨及其牛仔骨附近的肉片，在火上炙烤出来，油汪汪的，带着碳烤特有的焦香和 淡淡的烟熏味儿，是烤箱和气炉子做不到的。

天气渐凉，又到了理直气壮贴秋膘的时候，在傍晚习习的凉风里，点燃上一炉炭火，架上铁网，几片牛仔骨和牛肉在铁网上慢慢炙烤出来，加瓶啤酒，简直快意人生 O(∩_∩)O~

做碳烤，最爱的是这样的横切成大薄片的牛仔骨

切成小段

吃牛仔骨碳烤，除了最常用的盐和胡椒之外，还要多准备一味干蘸料

原料：

1小把干红辣椒，洗净，晾干水汽
1茶勺花椒
3到4大勺白芝麻
1/4杯烤过的花生
1/4 到 1/2茶勺白糖
现磨的黑胡椒
盐适量

铸铁锅用中小火烧热，放入花椒，辣椒和白芝麻，烤到白芝麻微微发黄，花椒香味溢出

花椒，辣椒，芝麻，跟花生，盐，白糖，还有黑胡椒一起，放入咖啡研磨机coffee grinder

这个grinder跟了我好久了，周围已经开始有了裂纹，但是运转如初，质量简直好得感人

打细成粉，简单又好吃的干蘸料就做好啦

烧上一炉炭火

架上烧烤铁网，烧热后，再放上切好的牛仔骨

记得时不时翻一下，保证两面的火候均匀

太香了

蘸着干蘸料一起吃，特别有味儿

碳烤的好伴侣，冰冰凉的啤酒！

有的时候，买不到那种新鲜的横切的牛仔骨，就会买这个真空包装的牛仔骨

好处是美国店基本上都有卖，不愁买不到

不方便的是它们都是被竖着切成大块的，烧烤前需要自己切成大薄片

放到烧烤炉上

偶尔有很肥的牛仔骨，去掉肥肉后，剩下的切不了，就只好切块儿了，不够整齐，但是同样很好吃

记得蘸点干料，会好吃很多哦

而且要用啤酒来配烤肉

啤酒杯在冰箱冷冻过，倒入冰镇啤酒后，口感无敌

有的时候，去超市的时候不巧牛仔骨都卖完了的时候，可以考虑这样的skirt steak，也算肥瘦相间，拿来碳烤也算是不错的。

斜切成小块

放到炭炉子上烤

原料简单，碳烤的秘诀就在于火候啦，火候掌握的好，烤出来的肉才能喷香而不焦

这个时候，总觉得自己特有范儿，特有街边烧烤小摊主的范儿！O(∩_∩)O~

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希望大家喜欢今天的碳烤牛仔骨，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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酸甜泡洋姜

For English: Sweet and Sour Pickled Jerusalem Artichokes

今年地里的洋姜再度丰收，收了好多好多洋姜，除了分送朋友的，还给我姐寄去了一箱，留下来的一大半跟去年一样，做了四川泡洋姜，还有一小部分，用来做了我们广西口味的洋姜酸。

前年一位朋友送的两棵小洋姜苗，当年就长成了两棵小型的参天大树，根系也特别发达，长了好多洋姜。收了做了剁椒泡洋姜（帖子在这里：https://www.yankitchen.com/blog/sichuan-style-pickled-jerusalem-artichoke）

洋姜这玩意儿特别好养活，不用费心照顾，自己就能长的特别好。还不用年年特意去种它，收洋姜的时候，留下一两块在地里面就行了，来年开春它就会自己在长出来，块茎能吃，黄花绿叶还能当观赏植物，真的是很适合懒人的菜呢！

除了正儿八经种在地里的，在窗台下的沙地里也随手埋了一颗，后来长的很美，鼎盛时候一次能开五十来朵花，金黄金黄的，像小小的向日葵，迎风摇曳。

后来有次刮大风，把它吹倒了，从根部折断了，没办法，就只好把它给挖起来啦

沙土里的洋姜，长得特别肥硕

就这一棵，就收了一大盆

这一部分是种在菜地里面的，同样也长的很好，拔起来的那一瞬间，成就感简直爆棚 (￣▽￣)

只挖了一半不到，就已经装了一箱啦

在草地上用水大致把泥土冲掉

洗过澡的洋姜，白白嫩嫩的。仔细看看，里面还有好些土豆派来的卧底。。。O(∩_∩)O~

把洋姜带回家，再次清洗干净，晾干水汽

颜色会变得略微暗淡一点

一半做了四川泡洋姜

这一半，做了我们广西口味的洋姜酸。

做法很简单，加入白醋和糖，白醋跟糖大约在3：1左右，喜欢更甜口味的话，可以提高到2：1

另外再加入一点点海盐，泡上几天，等洋姜泡透了就可以吃啦！

在广西，各种蔬菜甚至水果腌渍成的酸是可以直接当零嘴儿吃的，也会用来做佐餐的小菜，或者切碎了当米粉的浇头。

泡好的洋姜直接吃，脆生生的，又很爽口

切成小块，拌上自己做的剁椒酱，又添了一层风味，酸酸甜甜辣辣，更好吃啦！ O(∩_∩)O~

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百香果柠檬蜜饮

For English: Passion Fruit and Lemon Water

百香果之所以得名“百香”，是因为它的果肉和果汁有着浓郁的香味，细细闻之，可以分辨出菠萝，芒果，石榴，草莓等等多种热带水果的香气，而且味道酸甜浓郁，不仅可以直接吃，也可以用来做成多种饮料和甜点，因其特殊香气和浓郁的味道在好多亚洲国家都广受人们喜爱。

除了直接吃以外，用新鲜的百香果来做饮料，那是再好不过了，因为它复合型的香气浓郁，好闻，颜值也很能打，加在饮品中，金黄色带着黑色籽的果肉粒悬浮在饮料里，好看又好喝。

街上的网红奶茶店，都少不了有百香果做的果茶，很多店是直接用的百香果酱或者浓缩汁兑水，多少有一点工业的味道，都没有直接用新鲜的百香果做出来得清新爽口。

之前贴过了“百香果柠檬冰红茶”，今天做个更简单，但是也同样好喝的百香果柠檬蜂蜜饮。

上次在“百香果柠檬冰红茶”的帖子里说过， 一直很爱吃新鲜的百香果，可惜休斯顿当地售卖的地方不多， 只有在Wholefoods长期有卖，在Central Market有时候也有，都是按个售卖，$2 到 $4美元一个，没想到，这次在大华Ranch99也买到了，按磅卖，划算很多，可惜只是偶尔出现而已，去了大华这么多次，也就见到过一两回，遇到它的概率大概不亚于中彩票，哎，伤心。。。 

美国市场上的百香果多为深紫红色，挑选的时候，可以挑颜色深一点的，表面越光滑就越新鲜，但是，新鲜摘下来的百香果味道还不是最佳，放到图片上像这样表皮略微起一点褶皱的时候，才是风味最佳的食用时机哦！

切开来，里面是金黄色的，带着丰盈汁水的果肉，浓烈奔放的热带水果气息，立刻就散发开来。

原料：

2个新鲜百香果
1/4个柠檬，切成薄片
3到5茶勺蜂蜜 （或者根据百香果的酸度和个人口味增减）
2杯矿泉水
冰块适量

做法：

把百香果从中间切一刀，分成两半，用勺子挖出果肉。

在玻璃杯子里，放入切片的柠檬，百香果肉和蜂蜜，用勺子轻轻搅匀百香果肉和蜂蜜 。

往杯子里加入一半矿泉水，用勺子搅匀，等蜂蜜完全溶解，加入冰块和剩下的矿泉水。

就这么简单，一杯酸酸甜甜又冰爽爽的百香果柠檬蜜饮就做好啦！

百香果的香气和味道都非常的细腻清爽，自带一点小清新的气质，跟柠檬和蜂蜜都是绝好的搭配。

还可以把矿泉水换成红茶，那又是另一番美妙的滋味了。

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