休斯顿美食探店之5 (Common Bond, Niuyizui, Shake Shack)

又到了周末,开车进程吃喝玩乐去 O(∩_∩)O~

路上的林荫道特别美,特别有亚热带风情,总让我想起广西南宁和柳州夏季的街头。

先去根据地Common Bond 吃个早点

他家的pastry做得相当不错,我觉得比正菜都出彩,所以来一般买杯咖啡,加个甜点,就是个不错的早餐或者下午茶啦

杏仁的可颂包almond croissant,做得酥脆而不油腻,口感很好,中间夹的杏仁馅非常多,吃到后面会有点腻

每次来都会买的Kouign-Aann,也是店里的人气甜点

组织轻盈柔软,层次分明,真的不愧是人气最高的点心之一哦

今天的卡布奇诺咖啡水准不行,奶泡打的太硬了,跟咖啡分层非常严重

吃过早点,开去中国城逛逛,买买菜啥的

到了中午,决定去吃拉面

去年在黄金广场开张的牛一嘴,据说是从国内开过来的,同样从国内开过来的还有另外一家牛一嘴,不过跟他家logo不一样,英文名叫Nuodle嗯,有点糊涂了

店里内外都有很多有意思的小口号,很好玩

店面也蛮干净整洁的,透过大厅正中间的玻璃窗,可以看到师傅在拉面和煮面

点了一碗二细的兰州拉面,一碗二宽的油泼面,一个肉夹馍

每个桌子上都配着的调味料

很快,面条就送上来啦

最先来的是兰州拉面,咋一看,我还以为给上了盆清汤呢

面条不劲道,软塌塌的,要是能改进一下就好了。

传统正宗兰州拉面讲究一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),这碗面只能算做到了一半吧,还是有很大的进步空间的。

汤的味道倒是还可以,难得的是吃完后没有出现一般吃完中餐后超级口渴的现象,至少说明没有像别的餐馆玩命儿一样的撒味精。 

二宽的油泼面,第一感觉就是,肉的分量很足啊 O(∩_∩)O~

拌匀

面条也是不够劲道,有点软,影响了口感

油泼辣子的味儿还是很香的,牛肉够软嫩,但是有点太咸了

夹馍的馍特别干硬,口感不太好

香菜和剁青椒是分开送来的,喜欢这一口味道的童鞋需要自己把它们加到馍里去

牛肉的口感很好,炖到软烂后,放凉,切片,拌好,夹进去的,不过就正宗不正宗就不能计较了,如果馍能够改善一下,还是个不错的小吃的。

拌牛肉的油特别重,吃了大半后,小纸袋里几乎全是渗出来的油,减点油量就好了

同样位于黄金广场的85C,去年刚开的,生意和人气一直都很火爆

买了1杯高山绿茶,1杯海盐奶盖咖啡

咖啡挺浓郁的,奶盖有点厚重,喝到后面有点腻

绿茶每次都得说明一下,要热的,不要加糖,喝点清茶配甜点还是比奶茶舒服些

椰蓉蛋糕卷,蛋糕组织很细腻,不是特别甜,很好吃

之后接着去逛街,Galleria是休斯顿市内超大的一个购物中心,很多牌子都能找到,所以喜欢过来逛逛,绝大多数时候都是在window shopping。

此外,看看商场内的吃吃喝喝也很有意思哦

卖青芒果沙拉的,很有意思

芒果去皮后,刨成丝儿,装在小碗里

按照个人喜好加上酱料,最初想出来这个点子人,一定是个有创意的吃货O(∩_∩)O~

橱窗里的巧克力草莓

马卡龙塔

新开了一家回转寿司,从楼上往下看,很有意思,有个小哥很有镜头感,挤眉弄眼的摆各种搞笑pose

买杯咖啡,看下面的人来人往,感觉真好

Rice Village 旁边也新开了一家Shake Shack

终于交好停车费,排队买汉堡

点了1个双层的shack burger,1个双层的smoke shack,1份培根奶酪炸薯条

他家汉 堡一直这么火爆是有原因的,整个汉堡都非常的juicy,丰腴适口,完全不干不柴

薯条么,得看当天运气,有时候炸的非常好,有时候就是软趴趴的不好吃。

今天运气不错,薯条炸的金黄酥脆,蘸着奶酪酱,配着酥脆的培根片,真心好吃。

吃了这么一顿,罪恶感爆棚,决定去附近的公园里跑两圈去

刚到停车场,就被这些灿烂的小黄花惊艳到了。一树一树的,都满满当当的开着花,耀眼又灿烂,花虽然细小,却有着震人心魄的美

连跑带走几圈后,热得不得了,正好冰盒里还有刚买的绿茶冰激凌。

得,这几圈算是白跑啦 。。。囧。。。

豆沙蛋黄酥

好久没有做蛋黄酥了,去买了猪板油和红豆,熬了猪油,炒了红豆沙,做了一批蛋黄酥,吃得非常的心满意足。

酥皮类的点心,最撩人之处,就是那一层又一层的表皮,极富层次又酥松化渣,咔擦咬一口,能簇簇的掉下好多碎裂成小块的酥皮来,一边吃一边用手小心的接着,也是吃蛋黄酥的小小乐趣之一哦 O(∩_∩)O~

酥皮点心之所以有这样诱人的酥皮层次,是因为面皮和油酥里用到了猪油,猪油比黄油色拉油甚至shortening什么的起酥效果都要好得多,当然啦,热量那也就噌噌噌的上去了,guilty pleasure么,大抵都如此,一边愉快的吃一边产生罪恶感,越美味,罪恶感也越深重,但是心里嘴里就是放不下那一口,时不时的,想要来上一点,安抚自己胃里的馋虫和心里的灵魂。

方子在很久以前的豆沙菊花酥里贴过了,这些年来做起酥点心的次数不多,一旦做的话,就雷打不动一直用这个方子,也算是经得起时间考验了吧 O(∩_∩)O~

咸蛋黄用了直接买的冷冻咸蛋黄,做好后切出来有点散,不够漂亮,不如用自己腌的咸鸭蛋做的效果好。

酥皮点心的外皮,主要是油皮和油酥两部分组成。

油皮原料:

150克中筋面粉
55克猪油
40克糖粉
70克水

油酥原料:

110克低筋面粉
50克猪油

其它原料:

咸蛋黄
豆沙
蛋黄液
黑芝麻

 

做法:

这里用了猪油,因为猪油的起酥效果是最好的,我用的是自己熬制的纯猪油,也可以从商店直接买现成的猪油lard。如果介意食用猪油的话,也可以换成等量的黄油或者其它素油,不过起酥效果就没有那么好了。

从商店买回来的猪板油,一般中国店或者亚洲店都能买到。

切成小块

把切小块的猪板油放到厚底的铸铁锅里,倒入1/4杯水,中火,开始炼制猪油。 新买的一个铸铁小锅,刚开了锅,正好拿来炼猪油,顺带养一下锅。

水分逐渐挥发掉,肥油粒渐渐变小变黄,猪油的香气开始浓郁起来

等油渣呈浅黄色,关火,捞出油渣,晾凉10到20分钟后,将猪油过滤,称量出需要用的分量,剩下的装瓶,彻底晾凉后,盖好,放冰箱冷藏室可以保存很长时间。

在一个大盆里,放入做油皮所需的中筋面粉,猪油,糖粉和水,用筷子搅匀,然后下手将其揉成光滑有弹性的面团,因为油脂含量高,面团虽然软,但也不会太粘手。

另取一个小盆,放入油酥用到的低筋面粉和猪油,也先用筷子搅匀,然后下手揉圆成团即可,油酥不需要揉太多,均匀了就好。

豆沙也是自己做的,之前贴过特别详细的做法,在这里:红枣莲子豆沙粽子

豆沙,油面,油酥,都准备齐了

烤箱预热至400F/204C

电子称将油皮分成20克/个的小剂子,油酥分成10克/个的小剂子,豆沙分成25克/个的小剂子,都分别揉圆。

豆沙团子压扁,包入咸蛋黄,再度揉圆。

用手将油皮捏扁,包入油酥

擀面棍将酥皮包擀薄成长椭圆形,从一端卷起成小圆柱形,用保鲜膜盖好,松弛10分钟。

将小圆柱形的酥皮横着放在案板上,顺着再次擀薄成长椭圆形,从一端卷起成小圆柱,用保鲜膜盖好,松弛10分钟。

将小圆柱形的酥皮略微擀扁,两头向内折叠一下,再擀扁,包入豆沙蛋黄馅,揉圆,收口朝下。

用手掌轻轻的压扁一点,然后分别放到垫了硅胶烤盘垫烤盘

里。

刷上蛋黄液,撒上黑芝麻

送入烤箱,烤20到25分钟左右,或者到蛋黄酥表面上色。

现做出来的豆沙蛋黄酥那是真的酥得掉渣,必须轻拿轻放,不然酥皮就一层层咔嚓咔嚓的掉

切开一个,酥皮香酥,层次分明

拿在手里啃,配着黑咖啡,幸福感满满的,自己做的豆沙甜的恰到好处,很适合搭配咸蛋黄的风味

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希望大家喜欢今天的豆沙蛋黄酥,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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烤牛筋串

上次出去吃饭,发现,哇,牛筋原来也是可以拿来烧烤的哦,以前只吃过板筋,没想到牛筋烤了以后非常好吃呢,柔韧中带着Q弹的口感,口感相当好,好了,这下又打开了一扇吃货新世界的大门 O(∩_∩)O~

原料:

2大块牛筋(约1 1/2磅到2磅左右)
1到2大勺料酒
1大块姜,大刀拍扁
1个香料包
水适量
盐适量

 

香料包原料:

3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香叶
1茶勺沙姜/山柰
1小把干红辣椒,剪成段

 

做法:

把八角,花椒,草果,香叶,丁香,沙姜和辣椒段,用张咖啡滤纸包好,用绳子系好,成为香料包。

将买来的牛筋清洗干净,用刀剔掉多余的肥油

把牛筋放入instant pot高压锅,加水,姜块,料酒,香料包和盐,高压锅上汽后压40到50分钟。喜欢有牛筋很嚼劲的,40分钟就差不多了,喜欢软一点的,时间就酌情增加一点。

将牛筋捞出来,放冰箱里冷藏至完全凉透后,切成小块

铁签子串成串

把grill预热到400F/204C

将grill的架子上喷点油,在牛筋串上也刷上一层油,然后放入grill

牛筋里胶质丰富,要时不时的刷点油,以防粘在架子上

也可以刷点烧烤酱

烤着烤着,颜色变金黄了

撒点辣椒面孜然碎芝麻的混合香料,火一烤,加了香料的牛筋串更是喷香

出炉装盘,再来一点点的辣椒面和孜然

开吃啦!

谁说天热了没胃口不想吃饭,夏天是最适合后院烧烤的季节了,来上几串,来盘煮花生煮毛豆,冰镇啤酒来一瓶,简直就是德州炎炎夏日里最值得期待的事情 O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------


希望大家喜欢今天的烤牛筋,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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