香辣牛肉豆干酱

For English:

Spicy Ground Beef with Diced Dried Tofu

最近天特别热，也难怪，已经进入一年之中最热的三伏天了，德州的夏天尤其闷热，湿度高，暑天里的热气和湿气一加一起来威力远大于二，出个门都需要勇气，在室外简直时时刻刻有在蒸桑拿的错觉呢。

这样伏天，虽然没有怎么影响到我们两个吃货吃饭的好胃口，但是还是不由自主的想要吃点清爽利落的食物，比如说，拌面条。

所以呢，就特意做了个香辣牛肉豆干酱，存放在冰箱里，吃面条的时候，拌上两大勺，红艳艳香喷喷的酱，拌在面条里，提味儿又增香。

不吃面条的话，用刚煮好的白米饭，盛上一碗，在冒着热气的米饭顶上放两勺牛肉酱，就可以不用别的菜了，这酱下饭着呢！O(∩_∩)O~

拌在面条里，简直就是夏日里的香辣诱惑 O(∩_∩)O~

牛肉酱原料：

1磅瘦牛肉丁（95% 到100% 纯瘦）
2瓣儿蒜，去皮，切细成蒜粒
1小块姜，切成姜末
2大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1/2茶勺五香粉
1/4 到1/3杯低盐酱油
1到2茶勺老抽
1/4到1/2 茶勺白糖
1/4杯郫县豆瓣酱
1茶勺蚝油
1/4茶勺花椒面
1/3到1/2杯干红辣椒碎/辣椒面
盐适量
1/2杯左右色拉油
1包五香豆干（约200克）

做法：

将豆干切成小丁

大火将铸铁炒锅烧热，下油，然后下牛肉末，姜末和蒜粒，大火翻炒至牛肉水汽收干，微微金黄色

转成中小火，下料酒，白胡椒粉，五香粉，酱油，老抽，白糖，郫县豆瓣酱，蚝油，花椒面，干红辣椒碎/辣椒面，慢慢炒出红油。

加入切好的五香豆干丁，同时加盐调味，再慢慢煸炒几分钟。

调味可以稍微偏咸一点点，这样拌面或者拌饭吃的时候比较惹味

出锅啦

晾凉后，用干净的梅森Ball Mason jar玻璃瓶子装好，在冰箱里可以冷藏保存一个星期没问题

用来拌面条或者拌米饭，都是相当不错的哦！

自己做的面条，劲道爽滑弾牙，在超浓猪骨汤面 贴过啦

煮好的面条，捞到碗里，浇点生抽，滴几滴香油，花椒油，搁上油泼辣子，炒好的牛肉辣酱，码上黄瓜丝，香菜，葱花，酥黄豆，拌一拌，就是简单又好吃的拌面！

酥黄豆的菜谱也刚刚贴过不久：酥黄豆

拌匀了开吃，香就一个字！O(∩_∩)O~

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希望大家喜欢今天的香辣牛肉豆干酱，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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酥黄豆

For English:

Crunchy Soybeans

酥黄豆呢，说大不大，它甚至算不上一道独立的菜或者小吃，说小不小，菜啊小面啊米粉啊什么的，加了它在上面做个点缀，立马变身变得口感丰富熠熠生辉 O(∩_∩)O~

以前有家local商店经常卖盐酥黄豆的，炸的酥酥的，加了一点海盐在里面，吃起来嘎巴脆又满口生香，早上我们家经常吃面条和米粉当早饭，煮好了的面条或者米粉，盛在海碗里，浇上滚烫的肉汤，下两勺油泼辣子，撒点葱花，滴几滴香油，顶上再搁上两勺榨菜丁和酥黄豆，想想，这么一碗，稀里呼噜吃下去，得多美啊，整个人简直精神饱满容光焕发！

可惜不久后那家店不卖盐酥黄豆了，我问了问，说是销量不好，撤柜了。这么美好的酥黄豆，竟然销量不好？简直太没有道理了吧。

没办法，买不到现成的，那就自己动手做吧，其实酥黄豆做起来特别简单，只要肯花一点时间和耐心，绝对100%成功。

做好了的酥黄豆，酥酥脆脆的，用来拌面条，那简直是一级棒！

天热，从汤面改成拌面了，酥黄豆是一定要加的，吃面条少不了它，就跟油泼辣子一样，一个点缀味道，一个点缀口感，都是能让吃面条升华到另一个层次的点睛之笔。

原料：

1杯黄豆
水适量
色拉油适量
盐适量

做法：

将黄豆放碗里，加足水，浸泡一晚上

第二天，吸饱了水分的黄豆粒们都变得圆鼓鼓胖乎乎的啦

将黄豆滤干水，直接放到一个厚底的小锅里，加入色拉油，没过黄豆或者跟黄豆刚刚齐平都可以。

记得这里用的是冷锅和冷油哦，这样能保证黄豆从里到外都是酥酥脆脆的。

我用了个2 quarts的小铸铁锅，用来炸东西，方便省油，还可以顺便养锅，简直一举多得。

用中小火，开始炸黄豆，时不时用勺子翻一下，保证炸的均匀

炸了一会儿以后，黄豆开始渐渐变色

慢慢的，颜色又变深了一点，转成小火慢慢炸

这个步骤不要着急也不要赶时间用大火，不然黄豆成品不酥

小火慢慢的炸了接近30分钟，黄豆变成金黄色，体积变小，也变轻了，都浮起来了

用漏勺捞出来，放在垫了厨房纸的盘子里控油，撒点细盐，晾凉后就可以装瓶保存啦

装在密封的瓶子里，保存得当的话，酥黄豆可以保存相当长的一段时间，每次吃面条米粉的时候，拿出来撒一点在上面，可美啦！

自己做的面条，劲道爽滑弾牙，在超浓猪骨汤面贴过啦

煮好的面条，捞到碗里，浇点生抽，滴几滴香油，花椒油，搁上油泼辣子，炒好的牛肉辣酱，码上黄瓜丝，香菜，葱花，酥黄豆，拌一拌，就是简单又好吃的拌面啦。

匀了开吃，香就一个字！O(∩_∩)O~

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希望大家喜欢今天的酥黄豆，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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鲜肉春笋馄饨

For English:

Wonton Soup with Pork and Bamboo Shoot Filling

这个馄饨，是给早餐准备的。平时周一到周五的早上，赶得跟打仗一样，想早餐吃的营养可口一点的话，肯定需要提前做好准备工作的。

我们家冰箱的冷柜里，经常备着整袋的冷冻饺子，包子馒头，葱油饼红豆饼，还有馄饨什么的，都是一次多做一点，分批冷冻包装好，这样呢，早上困的睁不开眼恋恋不舍的从床上爬起来的时候，到厨房从柜子里摸出一个锅来，只需要简单的煎一下或者煮一下，就有好吃的早餐了，等吃完了，胃里也就充实暖和了，精神大振士气高涨，又开始元气满满的一天O(∩_∩)O~

原料：

1磅猪肉末
1包冷冻春笋
1包馄饨皮
1大勺玉米淀粉
1茶勺白胡椒粉
1到2大勺料酒
1茶勺生姜末
1茶勺蚝油
1/4茶勺白糖
高汤/水适量
盐适量

做法：

将肉末放到一个大碗里，加入生姜末，料酒，白胡椒粉，蚝油，淀粉，白糖，搅匀，然后一边加入高汤/水，一边用力往一个方向搅拌，直到肉馅起胶上劲。

将春笋解冻后，滤干水，用food processor打碎，加入肉馅中，搅匀，并且加盐调味。

馄饨皮买来的时候也是冷冻的，在冰箱冷藏室放至完全解冻后就可以用了

馄饨皮比饺子精薄光，有时间有心思的时候才会自己做，不然就用买来的现成馄饨皮，胜在方便快捷，省了揉面饧面擀面的功夫，用不了多长时间，一大盘的馄饨就包出来了。

在馄饨皮边上抹点水或者蛋液，在馄饨皮的一角放一点肉馅

卷起来

将两个角往中间拉，捏合在一起

锅里加水，烧水煮馄饨的同时，准备好调料，大致有海米，紫菜，酱油，香油，盐，蒜水，油泼辣子，香菜，葱花，咸菜丁

馄饨煮好后，盛到碗里，然后再舀点汤进去

开吃啦！

无论冬季夏季，这么一大碗冒着香气飘着红油的鲜肉春笋馄饨，足以让人胃口大开，吃完了，整个人都暖暖的，从心底里都透着满足 O(∩_∩)O~

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希望大家喜欢今天的春笋鲜肉馄饨，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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